2019年3月28日，餐饮创新营今年第一期线下研讨会在深圳欢乐海岸慢乐派对原创音乐基地成功举办。

在本次研讨会中，餐饮界新媒体创始人鹤九老师就“跨界思维—如何四两拨千斤低成本做营销？”为主题，跟大家分享了对“跨界思维”的最新思考，并在分享结束后与会员进行了“跨界思维”的研讨。

在分享开始，鹤九老师先是感谢了本次线下研讨会的协办单位“君联创营销俱乐部”的大力支持，为本次活动提供了场地服务，随后开始了“跨界思维”主题分享。

鹤九老师先是跟大家分享了餐饮界新媒体曾策划的跨界营销案例，包括“藏臻果黑枸杞抢摘事件”和“重庆景轩火锅案例”的策划过程。

以及对流行的三种跨界模式进行案例分析，包括跨界娱乐：高搜易粉丝陈十元致信张靓颖事件，跨界体育：1314茶奇葩请假条+世界杯线上游戏案例，跨界音乐：好声音茶一杯会唱歌的茶，以及胡桃里音乐酒馆案例。

随后，针对分享案例总结出跨界的4大思考，分别为：

思考一：跨的眼球经济

无论是藏臻果野生黑枸杞事件、还是高搜易“表白张靓颖”、“全民寻找陈十元”话题，都是捕捉到了用户猎奇、娱乐等需求，并以此博得用户眼球，引发用户参与和互动，并最终获取品牌知名度、美誉度提升等经济价值。

思考二：跨的是品牌营销力

同样，市面上大部分的跨界应用都是从品牌营销层面展开，前面分享到的案例，还是接下来要给大家分享的“新辣道跨界小时代电影”，都是企业品牌营销的实践，因此，是跨的品牌营销力。

思考三：跨的是差异化竞争力

这里以“好声音茶”作为案例分析会更加准确，现在茶饮市场可谓一片红海，同质化竞争十分严重，单纯从茶饮的品类、口味上塑造品牌差异化竞争力十分困难。

这个时候，“跨界”将是一个绝好塑造差异化竞争力的方法，好声音茶就是跨界了“中国好声音”的音乐IP,瞬间给品牌贴上了差异化的标签，拉升了品牌竞争的维度。

思考四：跨的是多维度盈利能力

我们再来看看胡桃里的“跨界”，不仅是从文化上跨界了“音乐”，更多是在经营模式上，跨界了“茶餐厅”、“酒吧”的经营模式，以此拉长了餐厅的经营时段，从上午11点到凌晨2点，据统计酒水的销量占据了胡桃里餐厅60%的销售额，可想而知，这种跨界明显提升了餐厅的盈利能力。

跨界“金三角”结构

商业模式+品牌营销+产品服务

通过鹤九老师的分享，现场嘉宾已经非常清晰地认知到“跨界”之于企业的价值，那么究竟如何玩转跨界？

鹤九老师认为，玩转跨界必须弄清楚“跨界的金三角结构”，分别为“商业模式”、“品牌营销”、“产品服务”，每个结构都有“跨界”应用的入口，餐企可根据实际情况，选择从某个维度进行切入。

一、商业模式跨界。我们可以借鉴胡桃里音乐酒馆，这种跨界更多是从商业模式上进行重构，将跨行业的盈利模式进行重新整合，从而赋予了新模式更强的盈利能力。

二、品牌营销跨界。高搜易“表白张靓颖公关事件”属于品牌营销层面的跨界，这种跨界更多是从市场认知层面上，借力有一定市场认知度和知名度的个体/事件/话题等，从而提升品牌知名度和美誉度。

三、产品服务跨界。我们可以借鉴海底捞的“美甲、按摩”服务，泸州老窖推出“酒品类巧克力”等，这种更多是从产品/服务上进行跨界，一方面博取眼球，更多是通过增加附加值，提升产品/服务能力。

跨界3大禁忌

鹤九老师总结的“跨界效率公式”

活动亮点

主题分享结束后，也到了本次活动的亮点：研讨环节。

鹤九老师说道，我们以前组织都是偏大型的活动，在场都是几百人的规模，与会的餐饮人都只能匆匆忙忙交流几句，结束后谁也不记得谁。

而餐饮创新营的线下研讨会，之所以保持在20个人小规模，就是为了让餐饮创业者们可以更深入的交流，帮助大家解决创业难题，是我们的宗旨。

研讨会开始，每个参与者先做了自我介绍，真是不说不知道，一说吓一跳。

这个小型沙龙会议也大咖云集，来了君联创营销俱乐部创始人柳少君先生、至尊披萨董事长陈天龙先生、餐帮创始人李天一先生、华创青舟投资公司的投资总监陈漫琪小姐、北京大学深圳研究院邓玲主任等等。

现场除了餐饮人，还有投资人，策划人，供应链商，以及教育行家跨界参与，真是八仙过海，各显神通，餐饮创新营成了大家对接业务的最佳平台。

自我介绍结束后，大家就“跨界思维”开始了研讨，有提问小餐企如何做跨界营销的，有研讨成名老店又如何做跨界营销，期间还讨论了热点新闻“外婆家食安事件”公关危机的处理方式，大家各抒己见，气氛好不热闹。

讨论持续了近一个小时，活动最后大家合影留念，本次研讨会也正式结束。