上世纪九十年代初，曾与单位的二位领导一起到山城重庆走访用户，重庆火锅是天下闻名、不可不尝。

山 城 重 庆

一日傍晚，我们三人到路边一个火锅大排档，选一个干净的桌位坐下，点了几瓶啤酒，七、八样火锅小菜，围着嵌在桌子中央的火锅烫了起来，重庆火锅果然名不虚传，不一会儿，我们三人就满头大汗，可手中的筷子却不肯停手，频频伸向火锅。这时，邻桌的一对情侣用餐完毕走后，服务员上来将情侣们吃剩下的沾油调料往火锅中一倒，再用一把漏勺将火锅中杂料捞出，就招呼其他新来客人上桌开烫……。

一打听，我们才知道老重庆火锅的锅底汤料历来就是前人吃完，后人接着吃，说只有这样的百年老汤，味道才更醇更香更有味。这下可好，我年轻后生倒还无所谓，可那二位领导却怎么也下不了筷子，刚才还狼吞虎咽的3人，一下子全没了胃口，只好扫兴回旅社泡方便面。

 

第二天，重庆的一位朋友得知我们光临，非要尽地主之谊，请我们吃火锅，说到了重庆不吃火锅是枉到山城，出于礼貌，我们只好从命。小车将我们带到一个装潢得富丽堂皇非常豪华的火锅城，酒席开始前，我们见服务员将一袋新拆封的火锅调料放入火锅中，再看看周围的环境，优雅整洁，我们心想这里总不会吃别人剩下的汤料吧！酒席开始了，主人频频举杯敬酒，浓烈醇香的麻辣味也使我们胃口大开，似乎忘了昨天的经历，开始大口喝酒，大筷的烫菜，心想反正有好友作陪，怕什么，他们总不会喝别人的剩汤吧！

 

一小时后，客人主人个个饭饱酒足，正海阔天空的神侃，我还是忍不住地问了声：“这剩下的汤料是不是倒掉？”满脸通红的好友大手一挥说：“嗨，什么话，倒了明天我们吃什么……”。

“啊！”刚才还吃得津津有味红光满面的我们，不禁面面相觑。不过这老重庆老火锅的味道还真是好，不吃不知道，一吃忘不掉。

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