日本拉面指在日本有代表性的大众化面食，日本拉面起源于中国，日文为“ラーメン（拉面，罗马音：ramen）”、“そば（罗马音：soba）（荞麦面条）”、“中华そば”等

 

下面具体介绍一种叉烧豚骨拉面的做法

食材用料：猪筒骨 300g 猪脚 300g 蔬菜包 胡萝卜 半根 海带 一小片 香菇 三个 洋葱 半个 玉米 半根 虾米 适量 五花肉 500g 拉面 一人份 笋干 适量 木耳 适量 鸣门卷 适量 鸡蛋 两个 叉烧酱汁 适量 生抽 适量 盐 适量 香料 适量 老抽 适量 糖 适量 猪油 适量

制作方法：

• 1.把猪脚跟猪大骨凉水下锅 大火煮出浮沫
• 2.取出洗净 另起锅 再加入适量水
• 3.用滤勺 把浮沫去掉
• 4.中小火继续煮 煮够20个小时 中途要注意加水
• 5.煮够20小时把汤过滤
• 6.准备蔬菜包
• 7.把蔬菜包放入继续煮二小时后把蔬菜包捞起
• 8.很浓绸 无猪腥味的汤底就做好了
• 9.把鸡蛋底部用针扎个洞 可以使蛋黄在中间
• 10.水煮开后 下蛋煮5分钟
• 11.剥壳 用生抽 老抽 糖 准备酱汁 浸泡2小时
• 12.准备做叉烧 把五花肉切成正方形
• 13.卷起 用棉绳捆紧
• 14.猪肉凉水下锅 放入生抽 老抽 盐 糖 香料 大火煮开 去掉浮沫
• 15.继续中小火煮1个半小时 中途要翻面 取出放凉
• 16.准备好配菜 笋片 木耳 卤蛋 叉烧切片
• 17.把猪油和生抽放碗底 倒入豚骨汤底
• 18.拉面煮好 再把配菜摆入

小贴士

1.煮汤底全程用了20小时 中途最好不要离火 2.叉烧肉煮好后 要完全放凉后 再切片

叉烧豚骨拉面

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