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十大顺德代表菜、十大顺德创新菜、十大顺德融合菜、十大顺德名点……11月21日,顺德新鲜出炉一批代表“全球美食之都”城市形象的新时代顺德菜,这意味着顺德在打造“全球美食之都”城市超级IP迈出重要一步。
“世界美食之都顺德代表菜交流活动”是由区文化广电旅游体育局策划,并与区厨师协会共同推动的美食交流活动。
在11月19—21日,交流活动分别以“顺德代表菜”“顺德创新菜”“顺德融合菜”“顺德名点”为主题,采用现场烹饪、现场讲述、现场评审的形式进行评选。共有近60名厨师参与,他们都是顺德厨艺界的行业精英,他们巧花心思,发挥其烹饪技术能力,创制出近60道具有顺德特色的精品菜式。
来自广东省内厨师行业权威评审专家从成品的摆盘、味道、质感、营养、卫生、综合工艺等五个方面进行评审。
最终评选出十道顺德代表菜、十道顺德创新菜、十道顺德融合菜、十道顺德名点,这四十道顺德菜也将作为代表顺德餐饮水平的传统菜、创新菜、融合菜和名点,进一步宣传推广。
快来看看有哪些菜品上榜了吧
↓↓↓ 连庚明:黑松露虾皮角拼流心柚卷
罗福南:榄仁花枝荔茸夹
谭永强:拥抱大湾区
陈德和:鲮鱼的故事
(禾虫酿鲮鱼拼蚧肉烩鱼线)
龙仲滔:水鱼两味
欧阳叶伟:旭日东升
何锦标:龙腾四海
李灿华:龙虾炒牛奶
梁兆荣:七彩鱼茸羹
冯永波:花雕酒糟蒸海鳝
王福坚 :五彩糯米烤金猪
颜景瑞:千岛汁焗大虾球
覃游标:生炒有机水鱼
卢伟强:奔秘香茅焗鳝
冯兆广:乳香鸡油蒸蟹
麦盛洪: 桶子油鸡
罗志坚:芙蓉银鳕鱼
罗培枝: 黑松露鲍鱼酿乳鸽
刘均平 :鲟龙鱼籽芙蓉金多宝
关永忠:蟹粉陈皮红烧肉
曾嘉沛:龙皇绉纱奶
黎绍贯:姜花溜让顺德鱼腐
罗春松:头抽豉油鸡拼蛋
梁永俊:花雕醉蟹
黄清:葱烤火焰银鳕鱼
梁健光:龙心凤肝
朱志保:牛乳姜油鳝蒸双粮
梁惠:黄金酱焗鲍鱼
黄德恩:花卷虾
杨国晖:金汤蟹皇翅绣球
吴南驹:乳香咸煎饼
钟润超:黑天鹅之恋
吴燕平:像形柿子
黄如珍:榄仁莲茸角
梁嘉裕:琉璃拼盘
陈井金:黑珍珠牛奶蛋挞
梁伟辉:流心芋角
莫翼生:粟子酥
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