-
大家好,欢迎来到忆点点美食,选材试做为你领航,关注我,烘焙路上少走弯路!
最近很多粉丝朋友要求出一款纸杯蛋糕的教程,今天就应大家要求出一款好吃不掉皮又不回缩的纸杯蛋糕,只要掌握好其中的要点,相信大家都能做出好吃又好看的纸杯蛋糕。
✔️制作步骤
- 1.把3个鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清冷冻至四边起冰碴儿,这样打发更稳定。
- 2.把玉米油加热到70度,倒入低筋面粉中,烫面搅匀后倒入3个蛋黄和1个全蛋。
- 3.搅拌均匀后加入炼乳,搅拌至光滑细腻有流动状。
- 4.蛋清中加入柠檬汁和砂糖,细砂糖也可分三次加入,先低速打散再用中高速打发,最后用低速整理,蛋白打发到有弹性的小弯勾即可。
- 5.取1/3蛋白放入面糊中,翻拌均匀后倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀,装入裱花袋中挤入模具。
- 6.放入预热好的烤箱,上下火110度烤20分钟,转130度烤30分钟,再转145度烤5-10分钟(温度仅供参考)。出炉后取出侧放散热,不开裂、不掉皮、不凹陷的纸杯蛋糕就做好了。
- 7.用烙印模烫个可爱的kitty印花,小朋友超喜欢的样子。
✔️小贴士
- 1.分离的蛋白放入冰箱里冷冻后打发更稳定。
- 2.蛋白打发过度造成面糊偏干是开裂的主要原因之一,面糊只需8分满即可,面糊太满温度过高是造成爆顶的主要原因。
- 3.烤制的温度和时间一定要把控好,不开裂的方法就是需要先低温后高温的慢烤方式。
- 4.烤完之后在烤箱内焖几分钟可以有效防止回缩,由于立刻出炉热温差过大会造成回缩,或者没有烤透烤熟,面糊过度消泡都有可能回缩。
文章标签: 顶: 0踩: 0本文链接:https://www.lezhuanwang.net/kepu/49049.html『转载请注明出处』
相关文章
- 2023-07-30未来三年做什么行业最赚钱(2023年全球最赚钱的十大行业)
- 2023-07-30三星电视怎么装第三方app(电视安装第三方软件教学)
- 2023-07-30email怎么注册新账号(Foxmail邮箱帐号申请教学)
- 2023-07-30电脑卡顿反应慢怎么处理(电脑又卡又慢解决方法)
- 2023-07-30苹果信任权限怎么设置(iPhone手机授信设置位置)
- 2023-07-30苹果国际服吃鸡怎么下载(绝地求生国际服下载教程)