即将进入三伏天，温度越来越高，大家要开始注意饮食了！老话说，“病从口入”，尤其是三伏天，饮食方面可千万不要大意。

很多人在夏天都会很困，没精神，其实还是身体的能量不够，按理说荤菜更贵，营养应该会更高。但是偏偏在夏天，油腻的大鱼大肉吃多了反而会让人觉得没胃口。

 

夏天吃过于油腻的大鱼大肉，不仅会对肠胃有损害，还会减少食欲，不如试试这5种新鲜蔬菜，又称夏季“黄金菜”，应季而食，早吃早受益。

 

一、黄瓜

黄瓜应该是夏天最受欢迎的蔬菜了吧，可以当成水果一样，洗洗直接吃，清脆爽口，还可以做菜，凉拌或烹饪都是美味。

 

【酸辣黄瓜条】

 

1、准备两根黄瓜，清洗干净后把根部切掉，分成6半，把瓜瓤挖出来，再切成3厘米的小段，放盆中备用。半片红椒，清洗干净，切成宽条和黄瓜放在一起。

一小块生姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片，一截小葱白切成斜片，一起放小盆中，再抓进去一小把红干椒和几粒花椒。

 

2、起锅烧水，水开后，把红椒和黄瓜放进去，焯水15秒左右捞出控水备用。

 

3、另起锅加少许食用油，先把姜蒜和红干椒下锅爆香，再把黄瓜和红椒放进去，大火快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。

加入2克食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉各1克，白醋5克，再上火颠锅翻炒，把所有调料都化开。15秒后即可关火起锅，盛出即可食用。

 

二、西红柿

如果说黄瓜是最受欢迎的蔬菜，那么唯一可以与之相比的就是西红柿了。酸甜可口的西红柿，经常出现在餐桌上，大人小孩都喜欢吃。

 

【西红柿炒鸡蛋】

 

1、准备4个鸡蛋，打入碗中，加入少许食盐，几滴白醋，用筷子搅匀打散。

两个西红柿，去皮后切成滚刀块，放盆中备用。半个青椒，切成小片状和西红柿放在一起。两根小葱，切成葱花，放小盆中备用。

 

2、起锅烧油，油热后把鸡蛋液倒进去，用铲子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，炒成大块，倒入漏勺中备用。

 

3、起锅加少许食用油，把西红柿和青椒下锅，翻炒几下，炒出番茄汁后把鸡蛋下锅，简单炒几下，加食盐一勺，白糖、鸡精各适量，撒上葱花，翻炒至调料化开即可。

 

出锅前淋上少许香油，这道简单美味的西红柿炒蛋就完成了。

 

三、丝瓜

住在农村的应该都知道，家家户户都会种两根丝瓜，刚成熟的丝瓜鲜嫩美味，老熟的丝瓜还可以当做洗碗的工具，一瓜多用。

 

【蒜蓉丝瓜】

 

1.准备3根水嫩嫩的丝瓜，把顶部和根部切掉，外皮削干净，然后切成滚刀块，放到盆子里，加适量清水浸泡。

一个红椒切成滚刀块，一起放在盆子里，几颗蒜切成蒜末，放小盆里。

 

2.起锅加适量清水，放少许植物油增加食材的亮度，放入一勺食盐入味，等水烧开之后，把丝瓜和红椒下锅，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水。

 

3.起锅添入半勺食用油，先把蒜末下锅炒香，再把丝瓜和红椒倒进去，快速翻炒几下，淋入少许清水，加食盐，白糖，鸡粉各适量，翻炒至调料化开。

 

勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，这道菜就做好了。

 

四、冬瓜

说起冬瓜，它可不简单，毕竟有“夏季第一瓜”的美称，含水量一直是蔬菜里面的第一位。除此之外还富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，对人体有很大的益处。

 

【冬瓜炒香肠】

 

1、准备半个冬瓜，把皮削干净，从中间切成两半，将瓜瓤挖出来，再切成长条，放盆中备用。

半根香肠，同样也切成长条，装在放冬瓜的盆子里。半个青椒，切成长条，也放在一起。

几颗大蒜，切成蒜片；一小块生姜，切成姜片和大蒜放在一起，再放进去几粒红干椒。

 

2、起锅烧水，放一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，先把菜下锅焯水，用勺子翻搅几下，两分钟后即可捞出控水。

 

3、另起锅放少许食用油，把蒜片和红干椒爆炒，炒出蒜香味以后，加入适量蚝油，搅拌化开，再把菜放进锅里，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

 

加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，继续翻炒，将所有调料都化开，再勾入少许水淀粉和明油，简单翻炒几下，关火起锅装进盘中。

五、茄子

作为应季蔬菜之一的茄子，富含蛋白质、维生素、磷、铁等多种物质，不管是紫茄子还是青茄子，营养都是很高的。

【鱼香茄子】

 

1、准备2个茄子，清洗干净后把根部切掉，再把茄子切成3段，分成4半，再切成3厘米左右的长段，放入清水中，加少许白醋，防止茄子氧化变黑。

一小块新鲜的猪肉，剁成肉沫放在小碗中备用。一小块生姜，切成姜末，几颗蒜拍扁剁成蒜末，一个小米椒切成段，一起放盆中备用。

盆中加入食盐、白糖各一勺，两勺生抽，一勺香醋，适量清水，用勺子搅拌均匀，把调料化开。

 

2、10分钟过后，茄子泡好了，控水捞出，把茄子放在另一个盆中，放一勺食盐，用手抓匀，放旁边把茄子的水分杀出来，然后把水分挤干，放盆中备用。

加一勺玉米淀粉，用筷子拌匀，尽量让每一块茄子都能裹上淀粉。

 

3、炒锅烧热，放少许食用油，茄子下锅煎一下，轻轻翻动几下，茄子表面煎至焦黄，就可以捞出控油。

 

4、锅中再放少许食用油，把肉末下锅炒香，再把煎好的茄子放进去，倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，改成小火焖3分钟。

 

3分钟后，开大火把汤汁收一下，然后撒上少许葱花，简单翻炒几下，关火起锅。盛出即可食用。

 

蔬菜的种类很丰富，营养也很全面，平时多吃蔬菜对身体没有坏处，补充营养身体好！

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