三文鱼和金枪鱼是鱼油和ω-3脂肪酸的良好来源。三文鱼相对来说含有更多卡路里和脂肪而金枪鱼富含蛋白质。金枪鱼有很多种类其中南方蓝鳍金枪鱼价格昂贵，其余如黄鳍、大眼等金枪鱼价格较为适中。

近年来三文鱼和金枪鱼在中国市场消费火爆，不同的口感和风味虏获了众多美食爱好者的“芳心”，那么具体二者有什么不同呢？

 

 

 

三文鱼营养

三文鱼富含蛋白质、ω-3脂肪酸和维生素D，是胆固醇的主要来源(23-214毫克/100克)。也是欧米茄-3(二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸)的重要来源，欧米茄-3对大脑功能和结构至关重要。

金枪鱼营养

金枪鱼是ω-3脂肪酸的良好来源(每份300毫克)。然而，罐装金枪鱼中的ω-3脂肪酸含量变化很大，因为这种脂肪酸会破坏鱼体内的大部分ω-3脂肪酸。金枪鱼也是蛋白质的良好来源。

金枪鱼也含有不同水平的汞，因为养殖金枪鱼体内的汞分布与脂肪含量成反比，这表明天然脂肪含量较高的金枪鱼可能有助于减少汞摄入量。

与金枪鱼相比，三文鱼的优势

三文鱼和野生三文鱼含有300到650毫克的ω-3脂肪酸。其骨骼鱼骨软化后也可以吃，它们是钙的良好来源。汞存在的低风险和额外的营养益处使罐装三文鱼成为比罐装金枪鱼更好的选择。育龄妇女和儿童应该避免每周摄入超过6盎司的罐装金枪鱼。

同三文鱼相比，金枪鱼的优势

金枪鱼每100克的卡路里、脂肪(饱和脂肪和多不饱和脂肪)和胆固醇含量低于鲑鱼，金枪鱼也含有更多的蛋白质，金枪鱼由于一生都在不停的快速游动，因此其肉质醇厚扎实脂香浓郁。

了解三文鱼

 

目前中国市面上的进口三文鱼基本上全部是养殖的大西洋鲑鱼。养殖三文鱼集中开始在二十世纪六十年代，当时希特拉岛的格伦维特兄弟开始尝试把渔网悬垂于峡湾清澈的海水中，里面装着收集来的幼鲑。这个试验碰巧解决了鱼类繁衍的进化难题—以量取胜。在网箱的庇护下，掠食者无法接近，加上饲料充足，很快这些鲑鱼的数量就大幅上升了。

 

 

后期随着养殖技术以及管理模式的不断升级演化，大西洋鲑鱼养殖业开始传播。到今天挪威、智利、苏格兰、加拿大、法罗群岛、澳大利亚，是大西洋鲑鱼的主要出产国家。

了解金枪鱼

 

金枪鱼是海洋中游速最快的鱼类之一，它是一部完美的运动机器，闪亮表皮下震颤的红肌和涌动的热血让它矫健地穿梭于世界的各大洋。

 

实际上我们称为刺身之王的金枪鱼是一个大家族，金枪鱼是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，集中在太平洋、大西洋和印度洋。目前有两个种群61种鱼主导金枪鱼家族，其中一个“族群”是Thunnini，也被认为是真正的金枪鱼，其特征为两个独立的背鳍和相对厚实的身体。

 

其中蓝鳍金枪鱼又分为太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼以及南方蓝鳍金枪鱼。三种蓝鳍金枪鱼外形很相似，只是南方蓝鳍金枪鱼相对体型较小，容易区分。而太平洋蓝鳍金枪鱼和大西洋蓝鳍金枪鱼只有打开鱼身才会发现玄机。

 

五大保护组织

如今南方蓝鳍金枪鱼已经被列为濒危物种， 野生蓝鳍金枪鱼面临各种生存危机，各种金枪鱼保护组织纷纷跳出来制定限制捕捞的政策，于是养殖金枪鱼登上了历史舞台。

风味各有千秋

中国是一个拥有悠久美食传统文化的国家，因此无论金枪鱼还是三文鱼能够在中国获得消费者的青睐，就说明了其不俗。

 

 

金枪鱼肉

 

 

三文鱼肉

红橙配，最美味

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