大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜及面点供大家参考。

今天就为大家分享一道家常油卷的做法，不塌陷，不变形，用刀一压，外形漂亮，

蓬松柔软。

 

普通面粉500克，这种面粉超市里面都有卖，一般袋子上面会有标注适合做包子，馒头的字样。

加入酵母5克，然后加入不超过40度温水，先搅成面絮。

 

再添加少量水搅拌，慢慢揉成面团。揉好以后，盖上保鲜膜发酵2个小时。

天冷的话就要发酵2到3个小时左右。

 

2个小时以后，面团已经发酵好了，案板上撒上面粉。

把面团放在案板上面，反复搓揉面团，通过挤压，排出面团内的空气。

 

达到表面光滑，内部紧致的状态，把面团切成两半，稍微松驰一下。

拿擀面杖把面团擀开，擀的时候，用力要均匀，面粉要撒到位。

最后擀成一个薄厚均匀的圆片。

 

在面片上面刷上一层植物油，然后薄薄地撒上一层食盐，最后撒上一层面粉。

撒上一层面粉，做出来的花卷不仅一层一层的。

还能增加植物油的粘稠度，防止淌油。

 

接下来，把面片沿着一边卷起来，边上要卷得紧一些。

把圆形的面片抻长一些，卷成一个长条状。注意一定要收口朝下。

 

然后从中间切成两半，把两半长条并在一起。用刀背斜着压出一道道平行的横纹。

 

再换一个方向压出平行的斜纹。然后切成大小均等的小剂子油卷。

 

盖上保鲜膜继续发酵20分钟。

 

20分钟以后，掀开保鲜膜，油卷明显比刚才膨大。

下面，我们把油卷上锅蒸熟，锅内加水，放上篦子，铺上白细布，

温水的时候，把油卷一个个都放在白布上面。

油卷温水上锅，是为了在慢慢加热的时候，给油卷再一次发酵的机会。

摆放时，两个油卷之间要留一定的位置，防止花卷蒸熟膨胀以后粘连一起。

大火把水烧开，转为中火，锅圆圈冒气开始计时，蒸15分钟。

15分钟以后，先不要急着掀开锅盖，关火再焖上几分钟.

以免油卷突然遇冷而收缩，慢慢降温后，再掀开锅盖，把花卷取出放在盘子中就可以食用了。

 

到这里，这道简单的家常油卷就做好了。

用手捏一下蓬松柔软，口感非常好，刀背一压，简单易操作。

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