一种代表希望和幸福的蔬菜！

它是公认的“牧草之王”，

也是优质的田间绿肥，

还是江南一带百姓喜爱的时令蔬菜，

它就是我们能在路边绿化带里看到的，

花语是“希望和幸福”的--苜蓿（mùxu）。

什么是苜蓿？

苜蓿是个历史悠久的“外来”作物，大约汉代传入我国。《本草纲目》解释说:“苜蓿，郭璞作牧宿。谓其宿根自生，可饲牧牛马也。”这里说的用苜蓿作为牛马饲料是对的，但这个名称的由来则属于后人附会了，现代语言学家研究认为苜蓿其实是古伊兰语和大宛语的音译。

苜蓿是苜蓿属植物的通称，是一种多年生开花植物，苜蓿种类多达70多种，其中最有名的是豆科苜属的黄花苜蓿和紫花苜蓿。

黄花苜蓿

“草头”是上海及周边地区对黄花苜蓿的俗称；江浙地区叫它“金花菜”（植株开细黄花）；南京人称它为“母鸡头”（据说是母鸡超爱啄食），因为其分布主要在南方，又称南苜蓿。

黄花苜蓿是多年生草本，主根粗壮，木质化。茎不直立，匍匐地上，茎斜生或平卧，长30-100cm，分枝多，开黄色花，叶状如镰，由于其嫩叶有一股清香柔美的味道，便成为了人们餐桌上的常客。

比如，酒香草头、草头圈子……在上海菜馆里可谓久负盛名，色泽碧绿，清口解腻，冷吃也别有一番风味。江苏扬中还盛行秧草烧河豚、秧草烧带鱼、烧河蚌（秧草即南苜蓿），虽是配菜，却味鲜色美。

营养价值

1、清内热

黄花苜蓿是清凉性蔬菜，经常食用可消除内火，尤其在燥热季节用以佐膳，功效显著。

2、清脾胃

草头还具有清脾胃、利大小肠和下膀胱结石的功效，经常食用草头可平衡人体的酸碱值。阿拉伯语称苜蓿为(AL-FAL-FA)，意思是“所有食物之父”，其地位可见一斑。

3、防出血

苜蓿中含有丰富的维生素K，对鼻血、牙龈血等出血症状，可起到凝结血管功能的疗法。

紫花苜蓿

紫花苜蓿，多年生草本，多分枝，高30-100厘米，茎直立，叶具3小叶，开紫花荚豆转弯曲，小叶倒卵形或倒披针形，原产于土耳其、亚美尼亚、伊朗、阿塞拜疆等地。

中国各地都有栽培或呈半野生状态，主要产区在西北、华北、东北、江淮流域，故而又称北苜蓿，《本草纲目》里提到的宿根苜蓿，就是紫花苜蓿。紫苜蓿无论是从古至今还是从中到外，都是草食动物的重要蛋白牧草。

紫花苜蓿为什么被称为“牧草之王”？

紫花苜蓿的干物质中粗蛋白质的含量高达22%～24%（玉米的粗蛋白含量为8.5%），此外紫花苜蓿还含有丰富的碳水化合物、维生素以及钙、镁、铁、铜、锌等微量元素，可以代替很大一部分精饲料喂养禽畜，食用后禽畜增膘长肉快，且免疫力会大大提高。

此外，用紫花苜蓿喂母猪，可以提高母猪的繁殖性能；喂奶牛，奶牛的产奶量会大大提高；喂蛋鸡，鸡的产蛋率会显著提高，并可以明显提高蛋黄的着色度。所以说紫花苜蓿是喂养禽畜的好饲料，可以大大提升肉、蛋、奶的品质。

“算准它会几点睡”的机器学习算法

（不同机器学习模型的预测准确率）

秋眠性是影响紫花苜蓿秋季再生性和产量的重要性状，对紫花苜蓿育种具有重要价值。近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所饲草育种与栽培科技创新团队探索了机器学习算法在紫花苜蓿基因组预测中应用的可行性，构建了基于紫花苜蓿秋眠性状基因组的最佳预测模型，准确预测了紫花苜蓿秋眠性。

研究人员对5种预测模型进行了分析比较和交叉验证，发现SVM linear预测模型具有高准确率和最佳回归系数。进一步利用单株个体秋眠性表型预测品种内平均表型，结合单株个体秋眠性GWAS关联SNP标记和SVM linear模型进行平均表型预测，结果表明预测准确率可达64.1%，为利用基因组预测方法开展紫花苜蓿分子育种提供了重要参考。

“移民”两千多年后，终于独立啦！

据统计，我国紫花苜蓿种植面积约6500万亩，但育成的品种较少，无法满足各地苜蓿种植需求，制约了我国苜蓿产业以及草食畜牧业的发展。

近年来，农科院的研究人员对220份紫花苜蓿核心种质资源进行重测序，通过不同地理区域对我国紫花苜蓿品种遗传多样性的影响分析，研究确定了350个共同候选遗传区域和686个选择基因，其中，17个与表型密切相关的选择区域在不同地理来源的亚组之间显示出显著差异。研究结果显示，中国的紫花苜蓿在长期的选择过程中已经形成了一个独立亚群，为后续开展紫花苜蓿分子设计育种奠定了理论基础，对于推动我国苜蓿产业持续稳定发展具有非常重要的现实意义。

腊月里就能在野地里挖到苜蓿（但一定要仔细辨别清楚哟），也能在菜市场里买到，快去为自己炒一盘可口的蒜泥爆香苜蓿菜吧～

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荠菜蒲公英靠边站，苜蓿才是“野菜之王”，鲜嫩营养，4月抓紧吃

春天是美丽的季节，也是尝鲜的季节！然而，说到尝鲜，春天的各种野菜，绝对是不能错过的美食！大家都知道，春天的野菜特别鲜嫩！并且，野菜生活在大自然中，受到的人工干预很少，不用打农药，也不用喂化肥，是真正的纯天然绿色蔬菜。

苜蓿菜是春季野菜中的极品，在我国有着悠久的食用历史。苜蓿菜的口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素、膳食纤维以及铁、钙、钾等微量元素。因其营养价值高，所以也被誉为“食物之父”。

在日常饮食中，适量食用一些苜蓿菜，具有清热祛湿、养肝利胆、健脾养胃、止咳平喘、清肠利尿、保护眼睛、预防贫血等功效。那么，苜蓿菜怎么做才好吃呢？下面，就与大家分享一下，苜蓿菜素馅包子的做法！

【苜蓿菜素馅包子】

准备食材：苜蓿菜、面粉、鸡蛋、红薯粉条、胡萝卜、黑木耳、盐、生抽、香油、酵母粉、食用油。

具体做法：

1.取一个盆，加入300克面粉，加入2克酵母粉，用筷子搅拌均匀后，加入适量的温水和面，边加温水，边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮后，开始揉面，将面絮揉成光滑的面团，盖上透明的锅盖或是保鲜膜，放到阳光充足的地方，自然发酵至原来的2倍大。

2.将苜蓿菜的老叶和老梗去掉，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡15分钟后，换一些清水，将苜蓿菜清洗干净，锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，放入苜蓿菜，搅拌均匀，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，将苜蓿切成碎。

3.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将蛋液打散，热锅烧油，倒入蛋液，将鸡蛋煎定型后，用铲子炒成小块，将鸡蛋炒熟，放凉备用，取半根胡萝卜，清洗干净后去皮，先切片，再切丝，最后切成小段，红薯粉条用开水烫软后，切成小段，黑木耳提前泡发，清洗干净后，切成碎。

4.将苜蓿菜、鸡蛋、红薯粉条、胡萝卜、黑木耳装入盆中，加盐、生抽、食用油和香油，搅拌均匀，调成菜馅。面团发酵好后，取出，提前在案板上撒点底面，将面团放在案板上，揉一下，然后搓成长条，用面刀切成大小均匀的面剂，然后将每个面剂都揉一下，按扁，用擀面杖擀成包子皮。

5.取一张包子皮，用勺子舀入适量菜馅，将包子皮拎起，转圈捏褶收口，将菜馅包起来，蒸锅内加入适量的清水，在包子下面垫一张玉米叶，将包子摆入笼屉，注意保持空隙，然后盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸15分钟，关火后焖2分钟，然后取出，即可食用。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！

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女性养生，坚持吃四种食物，润肠通便，皮肤红润，好处多多

豇豆

豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜、加工成罐头等，我们常吃的酸豆角就是用豇豆做成的哦！豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人，可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。

仙人掌果

仙人掌果含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。仙人掌果具有丰富的植物营养素与抗氧化剂，对身体内外都有绝佳的益处。仙人掌果的抗氧化能力较维生素C高出7倍，并含有高量的维生素A、维生素B1、维生素B12及核黄素，能促进肌肤细胞再生、增强肌肤的柔软度。

释迦果

释迦果里面维生素A、B、C等的含量都很高，同时蛋白质铁、钙等物质也是它最重要的营养成分，人们食用以后不但能吸收大量营养，还能起到帮助排毒消脂、降压降脂的作用。同时常吃释迦还具有美容护肤、延缓衰老的作用。释迦富含维生素c，能养护肠胃，增强体质。

苜蓿菜

苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质、膳食纤维和维生素。苜蓿为豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的营养，经常食用苜蓿素可平衡人体的酸碱值，是不可多得的健康美食，各个菜场均有销售。苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由于气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。

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