By 暖心深夜食堂

用料

• 面粉 750克
• 温水 400ml
• 发酵粉 5克

做法步骤

1、将两碗半的面粉，大约750克，倒在盆里。

2、倒入一袋酵母粉，大约5克。

3、将一碗温水，大约400ml，温度35℃，分步倒入面粉中，倒一点搅拌搅拌，再倒一点，再搅拌搅拌。

4、将水和面粉按顺时针搅拌均匀。

5、在盆里揉面团。

6、直至揉成一个光滑的面团。

7、将面团放到一个温暖潮湿的地方醒发1小时。我是把面团放在有40℃温水的大锅上，再盖上锅盖。

8、1小时后，面团醒发成两倍大。

9、案板撒上干面粉，将面团放在上面揉，揉好半天，把气泡都揉排出去。揉到面团光滑不黏糊糊粘手，再把面团搓成粗条。

10、再把粗条揪成面剂子。

11、把面剂子揉搓成光滑的馒头形状。

12、揉好后再次醒发20分钟。

13、摆放在蒸屉上准备蒸。馒头之间要留有一定距离。

14、开大火蒸30分钟。

15、30分钟后就蒸好了。

16、大馒头又白又喧腾！

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