冬季吃羊肉，懂得人一般只吃这3个部位！

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GANAN

冬季，大家对肉类的着迷程度似乎都非常地高，而且冬天吃肉类的话不仅为我们补充良好的营养物质还可有效地抵御寒冷。冬季是个吃羊肉的好季节，羊肉性温，对我们人体有非常不错滋补效果，即使在冬季羊肉的价格会上涨，依旧有不少人会购买。

羊身上有很多个部位，不同部位的价钱和营养也都不同且做法也不相同。大家熟知的羊身上的部位大概就是羊腩和羊腱子，这两个部位的羊肉肉质肥美，用来煲汤和红烧都是非常不错的选择，但是除了这两个部位之外，还有几个只有大厨或吃货才会专门品尝的冷门部位。

1.羊脖

在很多人的心中都对羊脖有个误解，认为羊脖就是一圈骨头，不好啃。但其实羊脖肉很嫩，用来炖煮是最适合不过的，而且炖的好还能吃到肉与骨头之间粘牙的角质，在骨头边还有非常多的经络，吃起来也别具风味。虽说羊脖子上的肉不多，但是喜欢啃脖子肉的人应该非常喜欢它，所以基本上只有懂行的人才会买来吃，因为只有他们才知羊脖价值所在。

2.羊蝎子

大家知道羊蝎子应该就是从羊蝎子火锅中得知的，羊蝎子其实就是羊的脊骨，看上去一节一节的，特别像蝎子得出尾巴，因此得名。不过羊蝎子的肉比羊脖子还要少，因此喜欢它的人也就越来越少，最适合的做法就是将羊蝎子放进火锅中煮，煮好的汤味道鲜美，用来涮菜是最适合不过的。不过甘加藏羊养殖牧户向我们透露出，羊蝎子一般买的人很少，所以就会留着给自己吃，要是有人来问的话， 基本上就是懂吃的吃货了。

3.羊肋排

羊肋排就很火热了，不仅可以用来煮还可以用来烤，肉质肥瘦相间，将它烤的时候我们能够看到滋滋的油从羊肉里面渗透出来，非常地诱人，而且在家中用这道菜招待客人的话，倍儿有排面。到了年底，买肋排的人也逐渐地变多，要买的话最好提前预定。

以上3个部位就是羊身上大家了解并不多，但是会买的人是不会放过任何食材的部位的，而且懂吃的人也会做出羊肉相应部位的最佳做法，大家了解了吗？小编倾情推荐甘南夏河甘加藏羊，味道绝对出乎你的想象！

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羊肉的这3个部位，是羊中三宝，会挑的人，一看就是行家

为什么爱羊肉的人就会特别爱，爱吃到根本停不下来呢？

由于TA不但好吃，还特别营养啊。

而作为一个专业的吃货，羊身上的这三个部位肯定不能错过！

【羊肋排】

羊肋排位于羊下背，羊背的两侧各有一扇，骨发展方行，间生肌肉，膘肥肉实，质地松软，外貌还覆有一层薄膜，是羊身上最好吃的一个部位，不但可炖汤，还能煎烤，无论怎么做都好吃。固然代价方面也是最贵的一个部位，一样平常都是餐饮店用的比力多，多数都是拿来做烤羊排，和炖汤，吃起来质地松软。

（红烧羊排）

（羊排汤）

【羊蝎子】

羊蝎子就是羊脊骨的部位，一节一节的，因其外形酷似蝎子，故而俗称羊蝎子，羊蝎子的肉非常少，但是肉质却非常细嫩，放到暖锅里煮着吃，味道非常的鲜美，吃起来特别有味，啃上几块香馥馥的羊蝎子，再喝两口鲜亮的羊汤，浑身都变得暖洋洋的。

（羊蝎子暖锅）

【羊脖子】

羊脖子上颈椎骨节比力多，而且骨节都是节节相连的，许多人在吃的时间有些费劲，很难将羊脖子上的肉吃的干净，以是许多人以为没什么好吃的，实在这个羊脖子部位的肉真的很嫩的，用来炖煮特别得当，尤其是骨头的边边上尚有许多肉筋，啃起来特别过瘾味道很棒。

最关键的是，羊脖子是活肉，随时都要动，由于运动量大，以是肉质是比力瘦的，险些没有脂肪层，烹调出来的口感也是比力不错的。

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买羊肉时，内行人专买这3个部位，肉质最鲜美，老板一看就是行家

导读：家，是一个永远不会让心灵寂寞，永远让人都最向往的地方。特别是每年腊月开始，不少的人都会踏上回家的路。而回到家，爸爸妈妈肯定会给我们做家乡最好吃的美食。而羊肉肯定是家家户户都少不了的，因为有句俗话是“冬季吃羊肉，全身暖乎乎”。虽然每个父母都有一颗无私奉献的心，但是很多父母买羊肉时，都是随便挑选，根本不会根据做什么菜而选什么部位的羊肉。而胡师傅家人非常爱吃羊肉，所以几十年买羊肉的经验，使我每次买羊肉时，只买3个部位，因为这3个部位的肉质最鲜美，每次我一买这3个部位的肉，老板都说我的行家呢！

“羊上脑”的部位是羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉。羊上脑是羊身上最细嫩的肉，此部位的肉，脂肪交杂均匀，而且脂肪沉积于肉质中，使羊肉形似大理石花斑，所以此部位的肉，一般用于涮火锅，因为此部位的肉过于鲜嫩。

羊蝎子就是羊脊椎骨，由于它的形状类似于蝎子，所以取名为羊蝎子。由于羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、而且易于吸收，所以使羊蝎子具有滋阴补肾、美颜壮阳的功效。而羊蝎子吃吃法有2种，一种是清炖，还有一种是红油，大家根据自己喜爱去做即可。

【红油羊蝎子】

【原材料准备】：羊蝎子2斤、老姜10克、花椒10克、香叶3克、白豆蔻2克、桂皮1克、小茴香3克、白芷2克、草果皮1.5克、香菜籽2克、高良姜1.2克、陈皮2克、火锅底料350克、糖色20克、老抽20ml、鸡精3克，食盐、食用油适量。

【羊蝎子的做法】：

第一步：首先将羊蝎子放入到清水中浸泡6小时，时间到后，然后将羊蝎子放入到锅中，同时加少许的冷水，大火将羊蝎子煮10分钟后捞出，接着用流水将羊蝎子冲洗2遍即可备用。

第二步：将所有的辛香料用清水冲洗干净后，然后放入到锅中，同时将火锅底料、糖色、老抽、鸡精、食盐、老姜全部放入到锅中，大火将水煮开后，然后改中小火炖20分钟即可食用。

羊一共有4条腿，2条前腿和2条后腿，而羊的后腿肉明显比前腿肉要多，而且后腿的肉质非常细嫩，所以羊后腿更适合烤着吃或者炒着吃。而胜于下来的羊骨头，可以冰冻到冰箱，等炖羊蝎子时，在放入到其中。

【腌制羊肉串】

【原材料准备】：羊后腿一个、洋葱150克、淀粉10克、老抽5ml、老姜10克、白酒5ml、老姜末10克、生抽10ml、十三香8克（可不要）。

【腌羊肉串的做法】：首先将羊肉切成2厘米左右的块状，然后清洗干净，接着再将上述所有的调料放入到羊肉中搅拌均匀，腌制1小时后，即可穿串开烤。

买羊肉时，内行人专买“羊上脑、羊蝎子、羊后腿”这3个部位，肉质最鲜美，老板一看就是行家。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

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