百里香（Thyme）和迷迭香（Rosemary）是西餐中十分常用的两种调味料，由于家用较少，外观略微有些相近，用法很多时候也容易混淆，今天主要从外观，味道，建议使用范围和其他实用价值四个方面讲讲他们的区别，希望对西餐感兴趣的小伙伴有所帮助：

 

1，外观：

l 叶子形状：百里香的叶子比较小，通常呈现线形或卵圆形，边缘有些卷曲；而迷迭香的叶子比较大，通常呈现线形或针形，边缘呈现平直。

l 颜色：百里香的叶子呈现灰绿色，叶面有一些细小的毛发；而迷迭香的叶子呈现深绿色，叶面有光泽。

 

2. 味道：

l 香气：百里香具有强烈、清新、柠檬般的气味，而迷迭香则具有更深、更木质、带有松树香味的气味。

l 口感：百里香具有微苦的味道，而迷迭香则更加木质和强烈。

 

3. 用法：

l 建议使用范围：百里香通常用于炖肉、蔬菜和汤中，而迷迭香则更常用于烤肉、烤蔬菜和鱼类中。

l 添加时间：百里香通常在烹调初期加入，以便香气充分渗透到食材中。而迷迭香的强烈香气不易揉杂，所以可以在烹调后期加入，以保留其独特的味道。

l 使用方式：百里香通常以干燥的形式使用，但也可以使用新鲜的百里香叶子，将其搓碎或切碎后加入菜中。迷迭香的使用子自由度更高，干燥的和新鲜的都可以。

l 搭配食材：百里香适合与豆类、洋葱、土豆、胡萝卜和西红柿搭配，而迷迭香则适合与鸡肉、猪肉、牛肉、土豆、洋葱和南瓜等食材搭配使用。

 

4，药用价值：

中医讲究药食同源，除了调味上两者不相上下，另外他们还有药用价值，百里香主要用于缓解咳嗽、感冒、哮喘、消化不良等，而迷迭香则主要用于缓解头痛、消化不良、关节炎等。

 

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