做红烧鱼时，学会这几个小技巧，不破皮不粘锅，细嫩香浓更入味

小时候每次考完试，如果考得不好，村里的老人就是回家让父母多给我们做鱼吃，那个时候不懂，现在才知道，原来鱼肉不仅肉质细嫩，味道鲜美，最主要的还是它的营养价值和食用价值，富含人体所需的蛋白质、维生素以及钙锌，常食可以很好的促进大脑活动。

 

鱼的吃法有很多，在我们家里最受欢迎的则是红烧鱼，细嫩入味，香浓四溢，咸香可口，特别的老少皆宜，可以说，连汤汁都能拿来拌米饭，完全不用担心剩下。

 

红烧鱼好吃，但有些朋友是不太会做的，做好的鱼破皮还粘锅，肉都散碎了不整完，吃起来呢更是不鲜美不浓香也不入味，细品的话，还有一股鱼腥味。今天呢，就想给大家分享做红烧鱼好吃的小诀窍，学会这几个小技巧，不破皮不粘锅，细嫩香浓更入味。

 

第一个：选择鱼的时候，什么鱼都是可以吃的，但一定要是活鱼，因为这样的鱼是最鲜的，腥味也最淡。

 

第二个：鱼肉处理好以后，不要直接下锅，记得在鱼身两面用刀多划几刀，这样更方便鱼肉变熟，也更方便鱼肉入味。

 

第三个：要记得用厨房用纸把鱼身上的水分给吸干，然后呢，再在鱼身两面裹一层淡淡的淀粉，这样再下锅油煎的时候，鱼就是完整的了，不破皮也不粘锅。

 

第四个：再就是炖煮鱼的时候，记得撒入一点白糖，白糖可以起到提鲜的作用，还要记得加一点醋，它可以让鱼肉和汤汁变得更香，还能缓解油腻，去掉鱼腥味，激发鲜香味。