鸭嘴鱼介绍

大家对鸭嘴鱼了解吗？想必很多人都感觉十分新奇陌生，其实鸭嘴鱼是非常珍稀的鲟鱼类，从三亿年前就已经在地球上生活并且存活下来的一种鱼类，它名字的由来正是因为它的嘴巴和鸭子的嘴巴十分的相似，所以叫做鸭嘴鱼。鸭嘴鱼是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。

鸭嘴鱼（匙吻鲟）为软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。它的吻特别长，呈扁平，如浆状；体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些间在其中；体侧有点状赭色，腹部白色；口大眼小，前额高于口部；鳃耙密而细长，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。 匙吻鲟的个体较大，寿命在30年以上。匙吻鲟的性腺成熟较晚，一般要在8龄以上才性成熟。

鸭嘴鱼的食性与花鲢（即四大家鱼中的鳙鱼，各地叫法不一样，也有的叫大头鱼）相似，是一种滤食性鱼类，主食浮游动物、枝角类动物，特别喜食水蚤，也偶尔摄食摇蚊幼虫等小型水生昆虫。鱼体长在12厘米以下的鸭嘴鱼，能逐个蚕食浮游动物，也蚕食小鱼、小虾。鱼体长超过12厘米，其摄食器官发育完善，转为滤食方式，能捕捉游泳很快的桡足类动物。随着匙吻鲟个体的长大，也摄食颗粒饲料。

鸭嘴鱼作为一种经济鱼类，被中国引进多年，如今的价格在中国也不算便宜，是一种较为昂贵的鱼类。

鸭嘴鱼是什么鱼？

鸭嘴鱼学名匙吻鲟，原产美国密西西比河流域，为鲟形目匙吻白鲟科大型淡水经济鱼类，它是一种生活在3亿年前地球上的生命。下面我们就具体来了解一下鸭嘴鱼吧。

鸭嘴鱼是一种体表裸露的软骨鱼，没有鳞片。是一个勺子的形状，形状像鸭嘴，所以它也被称为鸭嘴鲟。表面光滑无鳞，背面为黑蓝灰色，背面常有斑点。身体的一侧有点晕眩，腹部是白色的。嘴很大，前额高于嘴巴，密集而纤细，尾鳍是分叉的，茎上覆盖着茎状鳞片。

鸭嘴鱼是一种滤食性鱼类，它是浮游动物和枝角类的主食。它特别喜欢水獭，鸭嘴鱼的体长小于12厘米，也吃小鱼和小虾。饲养器官发育良好，可转化为滤食方式，可捕捉游泳速度快的桡足类。随着个体的成长，也会摄取颗粒饲料。

鸭嘴鱼生活在密西西比河缓慢流动的水域，对温度变化具有很强的适应性，在密西西比河谷的22个大陆上都有发现，包括密苏里河到蒙大拿州，俄亥俄河及其主要支流盆地。鸭嘴兽每年春天在特定流域的浅滩产卵，产卵数量在300万到600万之间。

鸭嘴鱼是有价值的大型淡水经济鱼类。肉质鲜美，含有丰富的胶原蛋白，营养丰富。鸭嘴鱼也可作为观赏鱼出售，体长为每30元15厘米。美国在20世纪60年代开始人工繁殖。它于1988年从美国引进，并已成功人工播种并开始繁殖。

美食探店～肉脆无骨的鸭嘴鱼应该怎么吃？

鸭嘴鱼很多人都没有见过，更别说吃过了，其实鸭嘴鱼的肉质弹牙，没有什么小刺，味道真的不错。#头条文章发文任务#\u200b

鸭嘴鱼又叫鸭嘴鲟，原产地是美国那边，后来引进了国内，是一种外来的物种，跟小龙虾差不多。#头条创作挑战赛#

鸭嘴鱼比一般\u200b的鱼都大，饲养的在5-10斤重，个别大的可以到100多斤，差不多有两米长，是一种巨型的鱼类。

鸭嘴鱼肉质鲜美，鱼刺也少，应该怎么做才好吃呢？刚好刷抖音看到有家餐厅在推鸭嘴鱼特价一条39块钱，就去试试吧。

说实话，一条鸭嘴鱼39块钱的确是便宜，但是按条来算，会是多大的一条呢？有没有五斤重呢？

到了这家位于开平林泉山庄里面的一家农庄，有一大片的池塘，是专门养鱼的，有各种淡水鱼，其中就有鸭嘴鱼。

五斤的鸭嘴鱼

这里的鸭嘴鱼有大有小，39块钱一条的鸭嘴鱼是5斤以下的，也有十几斤重的，可以做成鸭嘴鱼三食。

鸭嘴鱼适合做鱼肉粥底火锅，把鱼肉切成小块，或者一片片的，刷几下就能吃了，这也是最常见的做法。

鱼肉粥底火锅

刚刚说大一点的鸭嘴鱼三食，就是头骨可以做个豆腐汤，鱼肉改刀起片，可以加点蜜豆或者荷兰豆炒鱼片。

荷兰豆炒鱼片

起了鱼片，还剩下鱼腩鱼骨，不要浪费，做成豉汁蒸，非常惹味，而且肉质鲜美，又滑又弹牙，又没有小刺，小朋友都可以放心吃。

豉汁蒸鱼骨腩

但是这条是大的鸭嘴鱼，才能三吃呀，小一点的怎么做？既然是特价39元一条，那肯定要上两三条的。

鸭嘴鱼的做法有很多种，小一点的可以原条清蒸，豉汁蒸，也可以红烧，跟其他的鱼做法都差不多。

老板这次介绍我们试试做成水煮鱼和酸菜鱼两种，一条鱼一种做法，不同的风味都试一试。

水煮鸭嘴鱼

一个是水煮鸭嘴鱼，有点麻辣，不过更有风味，鸭嘴鱼颜色比较白，这种做法的卖相不错，很有食欲。

酸菜鸭嘴鱼

酸菜鸭嘴鱼颜色也不错，鱼肉切成一片片的，鱼肉很脆，酸菜好吃，汤也不错，平常的一份酸菜鱼最少都要卖48元了，这么大份量的酸菜鸭嘴鱼才39块钱，划算。

点上三条鸭嘴鱼才一百多块钱，三种不同的吃法，绝对过瘾，而且鸭嘴鱼比淡水的四大家鱼好吃多了。

再点上几个菜，一桌子人都吃得饱饱的，而且这里还有招牌的窑鸡也是特价，忘了多少钱一只了，反正不贵，真的是在窑洞里烧出来的，好吃，值得推荐。

窑鸡

我们八个人，吃到要打包，买单的时候才三百多点，还送了一个点心，超级划算，这家店名字叫渔乐食府，抖音上可以团购的，搜索一下就行了。#美食探店#\u200b

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