空气炸锅的工作原理是利用高速空气（近似太阳的热风）循环技术替代锅里的热油，热风在密闭的锅内循环，让食物变熟。同时热风还吹走了食物表层的水分，表层变成金黄酥脆。令其达到近似油炸的效果。

空气炸锅和电烤箱拥有相似的烤制功能。

 

空气炸锅做出来的食物口感更接近于油炸。它烤制食物时不需要用油（食物自身的油脂）或需要少量的油就能达到油炸烤制的效果，吃起来比较健康。空间炸锅的烹饪效率比较快，更能节省时间。可以做煎炸食物：煎肉、煎牛排等；可以烘烤食物：烤披萨、烤蛋挞、烤鸡翅、烤蛋糕等；可以加热食物：加热面包、汉堡、炸鸡等。市场上还有一些空气炸锅拥有解冻、做酸奶等功能。空气炸锅一般需要预热几分钟再放食物，这样食物受热会更均匀。如果不预热就放进食物，会影响食物的口感，甚至有些还会造成粘锅。

 

空气炸锅最好选择电子控制形式的。电子控制对时间和温度能更加的精准，出现的偏差率很低，这样烹饪出来的食物效果会更好。而传统机械式控制的空气炸锅在操作上非常依赖刻度线的设置，这样就可能存在操作误差，多一分钟，温度多出10℃，食物就有可能已经焦了。

空气炸锅容量小的，炸烤的食物量有限。空气炸锅还需要根据消费者自身的需求来选择（比如容量、功能等）。

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