经常会有伙伴拿着燕窝来问“我朋友送的燕窝，一段时间没吃都发黄了，这是不是变质了？还能不能吃啊？”然后我们会摸一摸那些已经发黄后的燕窝的干度，然后问保存方法，在确定没有霉变后，郑重地告诉她：可以吃的，放心吃！

 

说到发黄的燕窝，今天就来聊聊已经发黄的燕窝，还能不能吃？许多伙伴在购买燕窝后，因保存方法不对，自然就避免不了燕窝发黄。不过有些发黄的燕窝可以吃，有些却不能！发黄的燕窝还能吃吗？具体能不能吃，还要看燕窝的干度和发黄的原因。如果是燕窝本身的干度保持在95%以上，因为氧化或者受到紫外线而导致燕窝发黄，但是没有任何不好的气味（发霉），这种情况不会影响燕窝的品质，窝友们可放心使用。

 

但是要提醒伙伴们的是，燕窝发黄后，它含有的亚硝酸盐量会变高，所以在泡发燕窝时，时间可以长一点，这样能更彻底的去除亚硝酸盐。如果是燕窝本身的湿度比较大，因为保存的方法不对而导致的燕窝发黄，发霉比较严重的，则不要食用！发霉比较轻的，用牙刷擦净或者去掉那些霉菌后则可以食用！下面介绍几点导致燕窝发黄的原因：被暴晒燕窝本身的干度指数不够，是可以不用放在冰箱中保存的，只要放在通风的阴凉处，不让燕窝直接被太阳暴晒，就不会发黄，一旦接触阳光，被暴晒，则会变黄。

 

放置时间过长放置的时间过长，在空气中经过氧化，也会导致燕窝的颜色变黄，而且时间越长，颜色越深。冰箱的温度低燕窝本身的干度如不够，如果直接把闷在密不透气的袋子或盒子内的燕窝放在冰箱中，则很容易被黄色的霉菌侵害，而变成黄青色。所以想防止燕窝变黄，则需要先放在空调下或者风扇下一段时间来去除其中多余的水分放在冰箱，之后按照干燕窝的保存方法保存。

 

燕窝的保存方法：干货保存：买后用保鲜盒或者密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或者冷藏格。或者彻底晾干后（但不可日光直射），放到通风阴凉无潮的地方。若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水分擦净，将之风干即可（切记不要太阳晒哦。严重影响质量）。注：若发现燕窝湿度大，即使打算放入冰箱保存也建议先风干。若燕窝已发酶到变黑色，则不再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分亦已经丧失。燕窝乃是非常珍贵的食品，必须好好保存。

湿货保存（已经浸发）：用干净的器皿盛装，密封，防生水，防油可以放在保鲜或者冷藏7-15天。最好是做到用多少，发多少，一次不要发太多，太透。因为已发制的燕窝会随着存放时间长短而造成一定程度上的营养流失。

 

浓缩保存：燕窝在未开封之前贮存于冰箱的冷藏室，当打开之后请尽快食用完，若没有一次性吃完，也是存于冰箱冷藏室。注：注意区分冷冻、冷藏室的区别。以上就是几种燕窝的保存方法，一般情况下只要按照正确的方法保存燕窝都能达到较好的效果，但是燕窝先生还是建议一次性不要储藏大量燕窝，以免因为保存不当使燕窝变质而造成不必要的损失。