鳝鱼既可用单一的鲜活饵料投喂，也可以用配合饲料和鲜活饵料按一定的比例混合投喂。鳝鱼是以动物性饲料为主的鱼类，在选择投喂的食物种类时，有条件的尽量选择动物性饵料。如白鲢 小鱼 螺蚌 蚯蚓 蝇蛆及动物内脏等。目前主要以黄鳝配合饲料与动物性饵料进行合理搭配，其养殖效果较好，一般饲料系数在1.6到2.0左右。

投喂技术主要有两点：一是坚持四定投喂原则，即定质 定量 定时 定位：二是做到科学投喂。

对天然野生鳝种，入箱后要及时进行摄食驯化，但对人工培育的鳝种则不需要。。摄食云华包含两个阶段，即开口驯化和转食驯化。

开口驯化主要是驯化刚进箱的鳝种摄食人工投喂投喂的饵料。其方法是鳝种入箱后第3到4天开始傍晚喂食，饵料定点放于箱内水草或食台上。4平方网箱可设置一个投喂点 6平方网箱可设置两个投喂点。投喂量为鳝鱼体重的百分之一，一天一次。对摄食完全的箱第二天在增加百分之一的投喂量，以此类推。当投喂量达到鳝鱼体重的百分之五到百分之六时，开口驯化完成。

转食驯化。主要是驯化鳝鱼在适应人工投喂的饵料后，在慢慢适应人工配合饲料。其方法是：开口驯化成功后，在动物性鲜料中加入百分之三到百分之五的配合饲料。待鳝鱼适应并未完全摄食后，在每日递减动物性饵料1千克，配合饲料添加0.2千克代替。直到符合动物性饵料和配合饲料事先确定的配比为止。

摄食驯化完成后，鳝鱼养殖进入正常的饲养管理阶段。此阶段的日投饵一般为;鲜饵为百分之五到百分之十或配合饲料百分之二到百分之三。投喂时间为傍晚6点钟左右，每天投喂一次。水温24度到31度，且天气晴朗时可适当多投，阴雨天少投或者不投。水温降到13度或超过34度时，则停止投喂，具体投喂量可根据季节 天气 水质及摄食情况灵活增减。以投喂后两小时左右吃完为准。若投饵长期低于此日饵量下线标准，就应该考虑苗种成活率，训食成功性以及是否存在逃苗和发病等原因。

投喂时应注意把动物饵料和人工配合饲料混合时，一定要混合均匀，并且在一段时间内，其混合比例要保持相对稳定，不要随意变动。越冬的饲料中还需加入一些抗应激和维生素，以增强黄鳝的能量储备和肝脏功能，提高黄鳝越冬期的应激能力，保证安全越冬。

日常管理是黄鳝养殖的重要环节，应做到三分养、七分管。管理的主要内容包括：

水质管理和调节

水质管理是主要稳定水位和防止水质恶化。措施是及时换水和定期换水。平时一般20到30天换水一次，夏季高温5到10天换水一次，换水量每次不超过三分之一。池塘每月用光合细菌、芽孢杆菌等微生物制剂泼洒一次。定期对水体的PH值、溶氧、亚硝酸盐、氨氮等进行检测。

水温管理

即采取措施把水温控制在黄鳝适宜的生长、摄食范围内。夏季高温时，可加注低温水，调整网箱入水深度，水面加种水草，在池上覆盖黑色遮阳网布或搭建遮阳棚等。

水草管理

及时调控箱内水草面积，夏季网箱内保持百分之九十以上的水草覆盖率，秋后降低至百分之八十左右。对生长不好 面积分布过小的网箱应及时补充水草，对枯死和腐烂的水草要及时的捞出。

防逃管理

主要是做好：经常进出水口及防逃措施，网箱下水前或养殖中要经常检查有无破损，防止人为破坏和老鼠咬破网箱等，网箱中水草枝叶漫出网箱外要及时修剪。池塘加水或遇到暴雨时，要及时提高网箱高度，池塘排水时，注意不能发生吊箱的情况。

疾病预防

黄鳝疾病以预防为主，防治结合。其预防方法有：一是体外杀菌消毒。如每隔15天左右用降氨解毒药物泼洒网箱一次，每隔30天用漂白粉。聚维酮碘、戊二醛等对箱外水体消毒一次。二是药物拌饵。如每10天左右用三黄散 五黄散 大蒜素 等药物拌饵投喂一次，或每隔10天投喂预防肠炎等药物2到3次，每隔10天投喂保肝利胆和黄鳝必需的微量元素4到5次

越冬管理

鳝鱼越冬停食前要强化培育以增强体质。在越冬期间，一是要防鼠害，二是要防淹死，可以加厚水草层为鳝鱼提供栖息场所，三是要防结冰，可在网箱上加盖塑料薄膜，对结冰水面及时破冰。