刚入冬的天气是最难熬的，时而阳光灿烂二十多度，冷空气来了又马上北风呼啸，降到冰点，冷暖交替的季节，人容易生病，应该多从食物中获得充足的营养，增强自身的抵抗能力。

西葫芦是入冬后要多吃的一种蔬菜，优秀的营养成分分布，能补充日常机体所需的很多营养素，其中维生素A和胡萝卜素、矿物质的含量都挺高，而且西葫芦还居高纤维食物前茅，它的不溶性纤维素能加快肠道蠕动，减肥的朋友多吃点西葫芦也是极好的。中医认为西葫芦具有“除烦止渴、润肺止咳”的作用，这些正是气候多变又干燥的初冬季节所需要的，很多人这时候都会出现呼吸道的问题，西葫芦的这些功效对身体是有益的。

 

作为瓜果类的食材，西葫芦的价格并不算贵，5块钱左右一颗的大西葫芦，足够炒上一大盘了，而且它也是蔬菜里兼具口感与味道的佼佼者，自带清甜的气息，爽脆鲜美的口感。家常烹饪中，和西葫芦最为搭调的就是番茄了，这是小炒届的绝配组合，番茄的酸甜和西葫芦的爽脆两面夹击，带来层次丰富又可口的口感，菜品的色泽也是红配绿，赏心悦目，让人食欲增加不少，分享一道家常菜-番茄西葫芦。

 

番茄西葫芦

所用食材：西葫芦一根，番茄一个；大蒜3瓣，姜1块，小葱1根，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，糖半勺，盐适量。

第一步：西葫芦清洗干净表皮，对半切开，然后再切开分为四瓣，将西葫芦中间的籽切掉不要，中间这部分烹煮后会沾上很多汤汁，让西葫芦失去爽脆的口感。

 

第二步：西葫芦斜刀切片，西红柿去皮后切长条，葱姜蒜切碎备用。

 

第三步：锅中少许油，油温六成热后，放入葱、姜、蒜末炒香，倒入西红柿翻炒1分钟。

 

第四步：锅中炒出部分汤汁后，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋烹出调料的香味，翻炒均匀。

 

第五步：加入西葫芦翻炒1分钟，让其半熟沾上料汁，加入淹没西葫芦的清水，盖上锅盖焖煮3分钟。

 

第六步：汤汁收的差不多的时候，加入半勺糖和适量的盐调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。这样一盘诱人食欲，汤汁超级下饭，米饭都能多吃好几碗的番茄西葫芦就做好了。

 

——老井说——

番茄西葫芦这道菜，需要有一些汤汁来炖煮一会才能充分让两种食材融合，形成绝佳的口感，不能干炒，汤汁是下饭的极品，没有汤汁有点亏。炒番茄的时候，番茄不需要切成丁，炒的过程也不用太长，否则都成糊了，炒出来的成菜就看不到番茄的样子，影响菜肴的美观。醋和糖的添加能让口感更佳偏向酸甜可口，很适合这道菜，不要添加辣椒、胡椒粉等辛辣调味料，以免影响味道。

 

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

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