- 作为一种黑暗食材,皮蛋在全世界都排得上号,可是又有多少人懂它的美好。一颗上等的皮蛋,剥开后晶莹剔透,里面镶着艺术般的花纹。空口吃皮蛋,很多人表示很难接受的,和蘸汁的皮蛋味道差别太大,但他们又很喜欢皮蛋入口清凉,嚼一口软糯的口感。
你也爱皮蛋吗?你还认为是皮蛋是黑暗料理?今天照着我的食谱做,让你打开皮蛋新世界的大门,从此爱上它,不释口!
推荐菜谱1:鸡丁酱爆皮蛋
曾经吃过一次烤皮蛋和炸皮蛋,味道很别致,有些与众不同,鸡丁酱爆皮蛋会更美味。
食材:皮蛋、鸡腿、葱、生姜
做法:1、将皮蛋切成小块,放在生粉里面粘上一层生粉。
2、锅里加油,油温烧热到筷子放进去起泡泡,把皮蛋放进去炸,炸到表面金黄捞出。
3、生姜切末;大蒜切末。
4、鸡腿肉去骨留肉,把肉切成小丁,用点淀粉抹一下。
5、准备一个酱汁,按照自己喜欢的口味,往碗里倒入生抽一勺、老抽半勺、醋1勺、1小勺糖、一勺蚝油,往调料汁里面加点清水。
6、锅留底油,开火,油热放入鸡肉翻炒,炒至鸡肉变色。
7、将鸡肉放一旁,也可以盛出,放入豆瓣酱、姜蒜末炒香,和鸡肉翻炒均匀,倒入酱汁。
8、酱汁开始冒泡时,就可以下入皮蛋翻炒,出锅前撒上葱段,翻炒一下就装盘了。
推荐菜谱2:皮蛋豆腐羹
食材:皮蛋、嫩豆腐、红菜椒、香菜
做法:1、嫩豆腐切成薄片,再切成细丝。
2、皮蛋剥壳,切成小丁。
3、红椒切成丝;香菜切段。
4、锅中加油,放入皮蛋翻炒,炒的皮蛋变色,倒适量的清水。
5、将豆腐丝放入锅中,不能大力推散,轻轻的动一动,锅里加盐。
6、待锅中煮开后,往锅里淋上一些水淀粉勾芡,撒上香菜末和一点点红椒丝。
7、出锅前滴几滴香油。
推荐菜谱3:皮蛋瘦肉粥
食材:皮蛋、瘦肉、米
做法:1、大米清洗干净,用清水浸泡,大概一个小时;葱姜切末;皮蛋切小丁备用。
2、瘦肉先用清水冲一下,然后切成细丝。
3、肉丝挤干水分,放入碗中,加适量的料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。
4、把大米倒入锅中,倒入适量的水,大火煮,一直煮到大米破开。
5、准备一个空锅,加水烧热,肉放入水过一下,变色就捞出。
6、把肉丝和皮蛋一起放入在煮的大米粥中,撒一些盐调味,放入生姜搅拌一下。
7、煮上四五分钟,撒上葱花就可以了。
推荐食谱:凉拌皮蛋豆腐
食材:嫩豆腐、皮蛋、葱、大蒜
做法:1、皮蛋切成小块;大蒜切成末;葱切末。
2、豆腐切成小方块,大小随意。
3、准备一个酱汁,适量的生抽、辣椒油随意、一勺香油、一把蒜末、葱末、少量鸡精,搅拌均匀。
4、将皮蛋和豆腐装盘,将酱汁倒在皮蛋豆腐上,这样一盘凉拌皮蛋豆腐就完成了,天热了,喜欢的可以安排。
(荣)
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