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在农村的池塘边和稻田里,
经常能看到一片片绿油油的青苔。
而在榕江县的一些乡村,
有人居然拿青苔来做菜吃!
你想吃吗?
黔东南州榕江县平江镇归利村,是坐落在半山腰的一个传统侗族村寨,这里生态良好,非常适宜天然青苔的生长。春天万物复苏,青苔也开始大量生长了,每年到了这个时候,归利村村民就会三五成群地结伴到山里采集青苔。
榕江县归利村村民 石月辉:青苔是我们归利村非常有特色的一道菜,一直以来村里的老人家都吃,我们从小到大都吃过这道美食。青苔是这个季节,春天的季节吃才好吃,才有那种味道。
稻田里,绿油油的青苔
正在水面下悄然地生长,
村民们挥动着捞兜,
轻快地把一缕缕青苔捞出,
放进竹娄中。
据了解,
青苔对生长的条件要求比较高,
用来吃的青苔必须是在
用天然山泉水灌溉的水田生长的。
榕江县归利村村民 石月辉:这青苔要长在山泉水里的田才好吃,才是绿色食品,纯天然的青苔。
从田里采集的新鲜青苔要先用清水清洗,去除杂物,洗净后就可以带回家做菜吃了。而在归利村,最常见的食用方法,就是青苔煮汤。
榕江县归利村村民 吴仙鸾:切辣椒,切好大蒜和生姜,把豆豉粑切好,然后放油下锅,把油炸好后放水,然后等水烧开后放入青苔,用筷子不停地拌,青苔慢慢变熟,变成青绿色就熟了。
煮青苔汤,要先用生姜、大蒜制汤除腥,加入豆豉粑和辣椒调味。煮熟的青苔味道鲜美,细腻爽滑,农村人在农忙时回家吃上一口,让人疲劳顿消,因此也深受当地群众欢迎。
榕江县归利村村民 石月辉:春天的青苔比较好吃,口感也比较细腻,口感也更好。我们外出打工时,最想念的家乡美食就是青苔。
这种侗寨奇特的美食,
你想吃吗?
记者:姚婷
来源: 贵州广播电视台
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