原料：

荷兰豆、莲藕、红椒根、胡萝卜、鲜虾仁、花生油、葱、盐、生抽、水淀粉、蒜

1. 荷兰豆切斜片，红椒切菱形片，藕片从中间切开。胡萝卜用模具切花片。

2. 锅内水烧开，荷兰豆绰水捞出备用。

3. 藕片绰水捞入凉水中。

4. 开背虾仁，适量料酒，黑胡椒粉，生粉抓匀。

5. 虾仁绰水，绰至虾微微变红即可捞出。

6. 绰好的虾仁色泽洁白，外边微红。

7. 锅内适量油烧热，葱蒜，花椒炒香。

8. 荷兰豆，藕片，胡萝卜片放入翻炒两下。

9. 虾仁，红椒片放入。

10. 适量盐和生抽。适量盐，生抽。(也可放鸡精，藕片，虾仁更洁白，卖相更好看)

11. 淋上一点水芡粉，翻匀关水盛盘。

12. 成品。