都是啤酒，原浆、生啤、熟啤、扎啤有什么区别？弄懂别再买错了。

夏天到了，啤酒也成为了最受人们欢迎的饮品之一。无论是好友相聚，还是独自小酌；无论是撸串还是吃小龙虾，来上一扎冰爽的啤酒，特带劲。

不知道经常喝啤酒的朋友，有没有留意过啤酒里的分类，比如“原浆”和“生啤”有什么区别？哪种更好喝？下面，我们就来聊聊这个话题。

 

啤酒，是用麦芽、啤酒花、酵母和水经过发酵制成。经过发酵过程得到的啤酒，还会经过后续的加工处理，然后就有了下面5种常见的啤酒分类。

原浆啤酒

 

经过发酵后得到的啤酒原液，后续没有经过任何加工处理，这样的啤酒，我们称之为原浆啤酒，也可以说是最原汁原味的啤酒。

因为没有经过任何再加工过程，原浆啤酒最大程度保留了啤酒当中的营养价值和活性物质，也是口感最为新鲜的啤酒。原浆啤酒看上去有些浑浊，是因为里面含有的营养成分沉淀所致。要说唯一的缺点，那就是保质期较短，一般在1-3天左右。

生啤

 

生啤，也叫鲜啤酒，是将原浆啤酒简单过滤掉里面的大分子物质，再进行灌装得到的。因为没有经过巴氏杀菌处理，生啤中还保留有大量的鲜酵母，口感依旧非常棒，但因此保质期也非常短，一般在3-7天左右。

熟啤

 

生啤经过巴氏杀菌消毒和过滤后，就有了熟啤。熟啤中的酵母已被加温杀死，稳定性较好，适合较长时间的储存和运输，但这是以损失掉一部分口感作为代价的。超市里卖的绝大部分啤酒都是熟啤。

纯生啤酒

 

我们知道，生啤经过巴氏杀菌后才能得到耐存放的熟啤，但是杀菌的过程同时也会把啤酒里面大量的酵母杀死，导致熟啤的口感没有生啤好，而纯生啤酒的出现弥补了这个不足。我们可以把纯生啤酒简单理解为不需要经过巴氏杀菌，就能得到和熟啤一样耐储存耐运输的生啤酒。

纯生啤酒的诞生，是酿酒界的1次工艺大升级，于20世纪末在我国兴起。它采用的是无菌膜过滤技术，也就是在发酵的过程中，就已经实现了无菌处理。

如果把生啤比作新鲜的水果，那熟啤就是水果罐头，纯生啤酒就是高科技下产生的能够长久保鲜的水果。

扎啤

 

扎啤也属于生啤酒，是生啤在灌装的过程中，往里面加入了大量的二氧化碳，并用扎啤机将酒的温度控制在3～8℃，喝的时候直接从扎啤机打到啤酒杯里。这样可以有效避免啤酒与空气的直接接触，最大程度保留了啤酒的原生口感。

懒喵总结

 

啤酒的加工过程越少，工艺越简单，保留的营养物质和活性物质也就越多，味道也会更醇厚。由此可见，从口感上看，原浆啤酒>生啤酒>扎啤>纯生啤酒>熟啤酒。

除此之外，我们在买啤酒的时候，还要额外看2个指标，这2个指标在酒瓶的标签上都有标明。

指标1：原料表里只有水、麦芽（大麦芽、小麦芽）、啤酒花和酵母这4样

指标2：原麦汁浓度大于10°P

大家也可以翻看懒喵之前关于这2个啤酒指标知识的推送：

买啤酒时，只要瓶身有这行字，无论什么大牌子，都不算好啤酒