从营养上看，奶和奶制品是非常优秀的食物。挑选时，不管哪种酸奶，记住这3点：

不要选带“饮料”的酸奶。酸奶饮料、酸性乳饮料……观察酸奶配料，配料表第一位应是奶。只要在所谓的“酸奶”包装上看到“饮料/饮品”两个字，就可以判定是饮料而不是奶。

带“风味”二字的酸奶，有其他添加物。酸奶只是一个俗称，按照国家标准，有4类产品都属于通常所说的“酸奶”，它们分别是：酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。按照《GB19302-2010食品安全国家标准发酵乳》的规定，风味发酵乳产品里可能有食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物，而蛋白质含量要求会低一些。

学会看蛋白质含量。现在市场上很多号称外国类型的酸奶，让人眼花缭乱。看看包装上的营养成分表，比较一下主要营养成分的含量。蛋白质含量相对高的同时，碳水化合物相对较低，如果脂肪含量相对也低，就是更健康的酸奶。

（作者单位：河南省食品检验研究院）

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