豆角也叫做豇豆、带豆、姜豆、挂豆角，在我国的种植面积特别广泛，所以豆角的吃法也是各种各样，像凉拌豇豆、炒豆角、炝拌豇豆、素烧豇豆、豇豆炒肉、豇豆焖面、麻汁豇豆、豇豆饺子、豇豆煎蛋等等，花样多的数不过来，豇豆性平，具有理中益气、健胃补肾，豇豆中富含优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高人体抗病毒，而且豇豆中的磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，糖尿病人可以放心食用。

今天我们就用豇豆做一道特别开口味的菜，也是一道非常家常的菜，做法也很简单，我们山东人喜欢吃煎饼，这道菜卷到煎饼里咬着吃非常的棒，话不多说，咱们开始制作吧。

准备食材：

豇豆 300克、 大蒜 1头、 小米椒 3个、 大葱 1根、 鸡蛋 2颗、 食盐 少许、 生抽 1勺。

制作流程：

1、将豇豆清洗干净，把尾部用到切掉，这里比较快的方法是对整齐一刀切下来比单根择要快。

2、去蒂后放在案板，切成稍小一点的丁，装入一个大碗中备用。

3、大蒜拍碎，小米椒切圈，大葱也切碎。

4、锅内准备开水，水开后咱们把切好的豇豆丁放入，焯水两到三分钟。

5、时间到了，咱么停火控水捞出来。

6、焯好的豇豆颜色碧绿碧绿的，基本没有变色。

7、锅烧热后放入油，油烧热后，把葱、蒜、小米辣放入翻炒。

8、完全爆香后，咱们把豆角丁放入，反复翻炒。

9、炒至两分钟左右，咱们倒入提前准备好的蛋液，翻炒均匀。

10、好啦，这样就可以出锅了，非常简单的一道美食，香辣爽口，非常下饭哦。

11、这样炒出来基本颜色不会变，而且最大保留了豇豆的营养，吃起来不单调。

小贴士：

1、豇豆切成小丁，准备绰水的时候，一定要把锅里的水烧成热水，之后才能放进去豇豆，切勿凉水下锅，凉水下锅等水慢慢热起来，豇豆就没法保持翠绿的颜色了。

2、喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，同样您的孩子喜欢吃酸甜的，把辣椒换成番茄酱也是很不错的。

家常菜的味道最能带给我们家的温暖，最能触动我们心底的那份柔软，如果你喜欢，请收藏、转发、点赞，让更多的人一起分享。