厨师酒后爱吹牛逼的招数，学着点，以后留着做给老公吃，特棒。

如果你是开始学做厨师，那么就要认真学习看了，会做的高手请多多指教。

1.茄子不变色腌制是关键：1.放淡盐水和白糖腌制几分钟，沥干水。

2.炒茄子放油，再放点醋茄子就不容易变色

 

具体做法上干货如下：

第一步：首先准备一个茄子切好。将切好的茄子放在淡盐水中，腌制几分钟能很好的防止茄子氧化变黑。在做菜的时候再将茄子捞出，沥干水分下锅就可以

第二步：做茄子的时候要多下一点油，茄子一下锅全部让油包围住，这样茄子在锅内就能隔绝空气，加上温度使茄子体内的酶就会很快的失去活性。再放点醋，这样茄子就不会氧化变黑了。再加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。想要茄子更好看，适当的加入青椒，红椒搭配，这样就更有食欲！

有条件的小伙伴，开始尝试一下吧。