大家在日常生活中或是在各种传播平台上，或许都看到过自制果酒，尤其是一些热爱养生的朋友会觉得这种自制的果酒天然又健康。实际上，关于饮用自酿果酒引发健康危机的新闻层出不穷，但也架不住很多人跃跃欲试的心态。下面，今日水素带您了解一下自制果酒对身体的危害。

 

自酿果酒首当其冲的危害就是甲醇中毒，很多人喝一点自酿的果酒便会上头，头晕头痛，云里雾里，人们多将其归结于“后劲大” ，今日水素则要提醒您，这可能便是甲醇中毒的征兆。大家可能听说过假酒中毒事件，勾兑假酒用的工业酒精中，其主要危险成分就是甲醇，摄入量大，十分容易造成头晕头痛，严重的还会导致失明、死亡。

很多人疑惑，自酿果酒都是选择好食材，环境干净卫生，怎么会产生甲醇?今日水素提示，甲醇的产生跟这些因素无关，酿酒的过程中产生甲醇是必然的。发酵时酵母菌及细菌等会产生果胶酶，会使水果中的果胶释放出甲醛。另外水果中的蛋白质在发酵时分解出的甘氨酸被酵母菌代谢后也会生成甲醇。

即使是正规的酿酒工厂，使用粮食酿酒的过程中也会产生甲醇，只是工厂酿造过程中会通过专业工序层层去除甲醇，出厂时还要进行相关检测，以保证酒水的安全性。而家庭自酿果酒并没有这些去除甲醇的条件及手段，危险可想而知。因此，今日水素建议大家，想喝果酒还是到正规商超购买为好。