本文作者：中日医院营养科 田家懿

磷是维持人体生命活动重要的矿物质之一，在人体内含量仅次于钙，两者共同组成骨骼和牙齿的重要成分，由小肠吸收，肾脏通过尿液排出体外。当肾功能下降时，体内的磷排泄功能就会逐渐减弱，造成磷潴留，形成高磷血症，进一步加重肾功能恶化，并使血清钙降低。且血液透析的患者对于磷的清除率不够，因此肾病患者需要关注并控制磷的摄入。《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）中18~49岁成年人中膳食磷的推荐摄入量（RNI）为720mg/d。

钾是人体内必须的矿物质之一，机体内一切细胞都含有钾，人体钾的主要来源就是食物。摄入钾大部分由小肠吸收，通过钠泵转入细胞内。正常人饮食一般不会发生钾缺乏，临床上常见的缺钾原因多为膳食钾摄入不足或丢失过多，血钾浓度低于3.5mmol/L时为低钾血症。轻度缺钾症状不明显，当缺钾达到10%时，可表现为肌无力、厌食、恶心、呼吸困难、血压下降、肠梗阻等神经系统和消化系统的一系列症状。当血钾浓度高于5.5mmol/L，称为高血钾症。一般膳食摄入不会导致高钾血症，仅在肾功能不全或者摄入过量含钾药物或钾制剂等情况出现。表现为疲乏软弱，四肢无力，心律失常，肌张力降低，严重者可出现吞咽、呼吸困难、心脏骤停等心血管和神经肌肉的症状。

一般认为100g食物中，钾的含量＜100mg,为低钾食物，含量在100-250mg为中钾食物，250-500mg为较高钾食物，高钾食物含量则为500-1000mg及以上。

对于存在钾、磷电解质紊乱或者因原发病需要控钾、磷的患者，合理选择并制定饮食方案是极其重要的，在膳食控制的基础上了解常见食物的磷钾含量也是很必要的。下面便给大家汇总了常见食物的磷钾含量表，可供大家日常参考。

一、蔬菜类

 

二、水果类

 

三、菌藻类

 

四、谷类

 

五、薯类

 

六、豆类

 

七、坚果类

 

八、乳类

 

九、畜肉类

 

十、禽肉类

 

十一、蛋类

 

十二、水/海产动物类

 

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