超简单的茄子做法，不煎不炸，少油少盐，酸辣下饭，5分钟炒一盘！茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是夏天最常吃的蔬菜，肉厚紧实，美味营养。紫色的茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是很多蔬菜中没有的。茄子中还含有很多微量元素和多种生物碱，经常吃可以预防三高，还可以预防心血管疾病和动脉硬化。茄子中含有的维E还有抗衰老的作用，夏天吃还能清热解暑。

 

茄子好吃，当然做法也有多种，它可以做馅包饺子、包子，可以做汤，可以拌菜，更常见的吃法就是炒食，有名的做法像红烧茄子、风味茄子、鱼香茄子、煎茄盒等都是风味独特，每一种都让人喜欢。茄子的家常做法也不少，像五花肉炖茄子、手撕茄子和酸辣茄丝等。我家常做的茄子是酸辣茄丝，因为它是超简单的茄子做法，不用煎不用炸，少油少盐，还酸辣下饭，关键是做起来省时间，5分钟就能炒一盘，是时间紧张的上班族最爱的做法。吃一盘这菜，可以多吃两碗饭呢，不光老公喜欢，儿子也爱吃。您也喜欢吃茄子吧，快来试试这做法吧，学会了您也会爱上的。

【酸辣茄丝】

【用料】：茄子2个，青辣椒2个，葱1段，蒜4瓣，花生油20克，生抽1勺，香醋1勺，盐3克

【做法】：

第一步，茄子表面撒上些盐，用手搓洗一会儿，用清水冲洗干净，切成薄片，再切成细丝；

 

第二步，青辣椒去掉蒂和白芯，清洗干净后切成丝，葱切葱花，大蒜切成薄片；

 

第三步，锅中倒入油，把葱花、蒜片倒入翻炒出香味；

 

第四步，倒入茄子翻炒变软；

 

第五步，倒入生抽翻炒均匀；

 

第六步，加入青辣椒翻炒均匀，再撒上盐炒匀；

 

第七步，出锅前加入香醋翻炒均匀即可。

 

 

【小贴士】：

茄子表面撒些盐搓洗，可以有效去除农药残留；

茄子丝最好切细一些，比较易成熟；

青辣椒用的是辣一些的；

醋要出锅前再加，否则极易遇热挥发，炒出的菜就没有酸味了。

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