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十香菜,又叫香薄荷,属唇形科,薄荷属,十香菜种,是一种多年生草本植物,有些地方叫狗肉香,味香,性温,能健脾消食,利尿通便,醒脑提神。
在豫南老家是一种广泛种植,非常受老百姓喜爱的家常菜。看到十香菜,闻到十香菜的特有香味,就会想到家乡,想到家乡的小院里,田梗上到处生长的十香菜,回忆起每年收麦时节一家人围在一起吃十香菜捞面条的爽口清香。
前几年回老家看到老院子里到处长满了十香菜,就拔了一些十香菜根装在塑料袋子里带了回来,回来后种在了小院里的一个角落里,每年春天发芽,整个夏天都可以吃到十香菜,冬天叶子会枯萎,但根部仍然完好,来年又会从土地里面长出新芽,到现在还是特别喜欢看到十香菜刚从土里面钻出来的新芽。
十香菜常见的三种吃法。
1、捣碎拌面。这是河南人特别是豫南一带最大众的吃法。将鲜嫩的十香菜叶与蒜捣碎,拌上生抽小磨香油,拌捞面吃,最清爽可口下饭。也可以拌凉菜吃。
2、直接凉拌。可以将鲜嫩的十香菜叶和径洗净直接凉拌,是-道绝佳的下酒菜。
3、熬汤。可以在熬各种汤时加入一些十香菜,可以起到去腥增鲜作用。
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