香煎藕饼家常做法

主料：猪肉500克（肥瘦比列3:7），莲藕500克

配料：生姜、香葱、胡椒粉、生抽、盐、鸡蛋清、生粉、花生油

做法：

1、姜去皮切段，香葱打结刀背拍拍，姜葱放碗里加入清水浸泡15分钟，抓捏出汁过滤成姜葱水备用。

2、猪肉剁成肉馅或者直接绞肉机绞成肉馅，装入一个大碗，用筷子往一个方向搅动肉馅，一边搅动一边加入姜葱水，分三次倒入姜葱水。再加入一个蛋清继续往一个方向搅动，搅动好后放一旁备用。

3、莲藕去皮洗净先切片再切条，最好切成丁。把藕丁倒入搅拌好的肉末中，继续用筷子往一个方向搅拌均匀，接着加入适量胡椒粉、生抽、盐搅拌，最后加入生粉（玉米淀粉、红薯粉都可以）搅拌至肉起胶。生粉一定要加够，要不煎的时候会散开。

4、用手把肉饼整成一个个合适的球形再压扁成圆饼。

5、平底锅加热放油放入压扁的藕饼，两面煎成金黄色即可。