说到茄子，想必没有谁不认识这种食材吧！可以说是众多蔬菜中接受度最高的一种蔬菜了，不管是单独烹饪还是搭配各种食材一起都非常美味，要说茄子菜品中小编最喜欢的还是茄子煲，茄子肉吸满了食用油变得软乎乎的，再往里面加点肉末也算是锦上添花，真的是超级下饭，吃了一碗还想吃。

 

不过烹饪茄子的时候，不少小伙伴都有一个疑惑，那就是茄子需要去皮吗？虽说茄子皮不是很厚，很多家庭在烹饪茄子的时候都是一起弄的，但根据饭店大厨的说法，想要茄子菜品好吃，最好还是去皮，因为茄子皮很难变软，放入锅中翻炒的时候，当茄子肉已经变软茄子皮还是没有变化，这样做出来的茄子就会一边软一边硬，难怪不好吃。

 

【茄子煲的最佳做法】

准备工作：长茄子，大蒜，猪肉，豆瓣酱，小葱，小米椒

第一步，首先茄子的挑选是很重要的，一般茄子煲最好是选用长茄子，茄子肉质更嫩，再把买回来的茄子去皮洗净，用刀将其切成条形状，另外将大蒜去皮切成碎末，小米椒洗净切段，小葱洗净切段，猪肉也是同样去皮将其剁成猪肉末，最好是肥瘦相间的五花肉，这样茄子能吸收到猪肉的油脂，香味也会变得更加浓郁。

 

第二步，接着开火烧锅，往里面加入足量的食用油，做茄子煲一定要舍得用油，食用油烧热后倒入切好的猪肉末炒香，倒入少许的老抽上色后沥干油捞出，然后把茄子条放入锅中，转成小火慢慢加热，等到茄子条吸满油后倒入蒜末，小米椒，还有两勺豆瓣酱继续煲，直到茄子条全部变软后，往里面加入少许的食盐，鸡精，蚝油调味，撒上葱花即可出锅。

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