小炒牛肉是一道非常美味的家常菜，相信很多小伙伴都喜欢吃，但是你知道在家怎么做，牛肉才能不老不柴，嫩滑又好吃吗？今天我就和大家分享它的正确做法。

 

做小炒牛肉选择牛里脊部位，因为牛里脊脂肪含量低，肉质细嫩，肌肉结构单一，肉的中间几乎没有筋膜，切片或切丝炒起来就很嫩滑。接下来看看我是怎么做的吧。

【小炒牛肉】

【食材】：牛里脊

【配料】：姜蒜，泡椒，小米椒，香菜

【调料】：生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉，盐，鸡精，

— —【开始制作】— —

步骤1:食材处理，如果刀工不好，可以在买牛里脊的时候让老板帮你切片，小米椒切圈，大蒜切片，生姜切丝，香菜切段，泡椒切小段。（如果是自己切牛肉，一定要记住逆着纹路切）

 

步骤2:切好的牛肉洗净后先腌制上浆，加入一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，半勺白砂糖，一勺淀粉，抓匀腌制8分钟上浆备用。

 

步骤3:锅里热油，先放入姜蒜和泡椒小火炒出香味，接着转大火放入牛肉快速翻炒至7分熟。（记住炒牛肉一定要用大火快速翻炒，炒久了会影响口感）

 

步骤4:炒至7分熟后放入小米椒，再放少许鸡精和盐，最后放入香菜段，大火翻炒几下就可以出锅装盘了。

 

一道超级下饭的“小炒牛肉”就做好了，牛肉嫩滑入味，香辣过瘾特别开胃，做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。

 

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

我是小光开饭啦，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！

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