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腌制糖醋蒜配方及详细比例做法
主料:新鲜紫皮大蒜头1000克。
配料:清水600克,四川老红糖准备220克,生抽酱油150克,陈醋准备220克,白醋准备220克,食盐34克。
详细做法:
1、首先我们把准备好的新鲜紫皮大蒜准备两斤,把大蒜的头部和根部剪掉,然后把外皮剥到只剩一层到两层即可,
2、把处理好的大蒜头放入盆中,加入30克食盐,然后加入清水把大蒜头淹没,浸泡一个晚之后把它捞出。
捞出之后甩一下大蒜头的水分,然后根部朝上进行晾晒,晾晒至没有水分即可。
3、把清水600克,四川老红糖准备220克,生抽酱油150克,陈醋准备220克,白醋准备220克,食盐34克放入锅中,烧开后关火,放凉,备用。
4、把晾晒干水分的大蒜头放入干净的坛子或者罐子中,把放凉的调味汁倒进去,最后再加大约10克左右的高度白酒,密封腌制3周后即可食用。
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