做强川货 女川商打造茶酒餐饮食品民族品牌丨2020魅力女川商公益推选活动

在2020魅力女川商候选人之中，有多位女企业家，在茶酒食品等领域匠心耕耘，她们致力于将自身产品发展成为民族的特色产品，在传承的同时予以创新，走出了属于自身特色的道路。

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风采展示

成都麻辣烤匠企业管理咨询有限公司创始人冷艳君

不吃火锅，就吃烤匠，成都重庆麻辣烤鱼扛把子。烤匠麻辣烤鱼在2013年蓝色加勒比开业，随后几年IFS店、群光店、环球中心店等二十多家直营店相继开业，如今在成都市区拥有23家直营店面，成都外区4家直营店以及外区16家加盟店面；员工1000多人，品牌忠实粉丝150万。2019年烤匠麻辣烤鱼入选大众点评成都必吃榜，并成为天天向上推荐品牌。

在未来发展中，烤匠将按照“打造中国第一烤鱼品牌”的愿景，始终秉承责任心、匠心、创新的核心价值观，不断发展壮大，逐步将公司旗下品牌开向全国。

成都中冠食品有限责任公司董事长蒲顺红

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成都中冠食品有限责任公司成立于2009年，坐落于有着美丽传说的马家镇白螺泉旁，总投资人民币1.5亿元。工厂占地面积80余亩，以“弘扬中华烘焙文化、发展四川糕饼行业，搞好川式糕饼研发，提高食品安全质量”为指导。现已建成近15000平方米的十万级(无菌)净化车间，拥有十余条全自动化生产流水线。目前日均综合生产量已达100余吨，年产量可达到8000吨以上,是目前中国西南地区糕饼、粽子及休闲食品重要生产基地之一。

中冠食品的愿景是“有华人的地方、就有中冠食品”， “以爱做食品，以孝（笑）行天下，以感恩做人”为企业宗旨，以“真才实料，真心付出，让每一个消费者吃上健康安全的食品”为使命。

公司从成立以来始终坚持做优质产品，做良心企业的同时，主动承担社会责任和义务，公司在产业做大、做强中既实现了公司销售和利税，又带动了当地村民致富。中冠一直致力于慈善事业，长期关注社会需要关心人士，体现了中冠人对公益事业的一份执着。

四川义兴藏顿生物科技有限责任公司董事长王莉蓉

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藏顿茶业秉承治未病理念，集健康产品研发，生产，销售及相关健康服务于一体，釆用多元营销体制经营的高新技术企业，公司有产品研究中心，生产基地位于名山万亩茶园区，藏顿以“做中国的人养生茶”为导向树立民族品牌而努力！

公司特色礼品茶系列包括：川商藏顿，大昭藏顿，宽窄藏顿等。精美品茶系列：至尊藏顿，仓央嘉措藏顿等。投资收藏系列：德勒藏顿，唐蕃藏顿等。高端商礼盒系列：藏顿圣露，藏顿瑞贡。公司多年来为社会公益努力付出，帮扶和帮助了多名大学生及贫困生。

贵州酱王府酒业有限公司董事长罗琼

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贵州酱王府酒业有限公司属一家产销一体化企业，酱王府酒业的生产工厂建成于1982年，坐落在酱香酒核心产区茅台镇，各项设施设备一应俱全,目前基酒存量数万吨。酱王府坚持传统手工纯粮酿造工艺，酒质恒定，以追逐健康的酱香酒为己任，秉承传承酱酒文化、酿造传世佳酿的企业精神。

酱王府坚持品质品牌双轮驱动，坚持消费者为核心的营销战略。近年来酱王府品牌价值和市场销量大幅增长，坚守酒行业的良性发展，坚持酒文化的传承，深化品牌驱动战略，坚定聚焦发展路径，坚持增长方式的战略转型和升级。

姜氏茶业（北京）股份有限公司董事长万姜红

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姜氏茶业（北京）股份有限公司诞生于国家新媒体基地，是北京市大兴区国家新媒体基地创业创新模范企业，其公司拥有“姜氏古茶”这个传承了三百年，为边疆稳定和民族团结做出过巨大贡献的民族品牌。姜氏茶业在四川省“买川货﹒助脱贫”活动上，一举签下了1.97亿订单，创造行业壮举。

万姜红作为非遗藏茶第十五代传承人，致力于大健康产品的深度开发、家乡特色农产品的品牌塑造与文化赋能，为推进和振兴家乡建设做出贡献，公司计划在三年内把“姜氏古茶”打造成中国最具有历史文化内涵的强势品牌。

四川省沸腾酒业有限公司董事长赵小舒

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四川省沸腾酒业有限公司致力于传播中国白酒文化，遵循中国白酒的内在属性和良心做酒，对白酒产品进行现代化创新。以此为理念，公司成功开发出具有浓郁川酒特色的“蜀洲庄园•舒心久”系列产品，受到业内专家的肯定和好评，已与四川省酿酒研究所、四川省原酒鉴评中心、四川省原酒联合投资有限公司达成合作，确保做到产品质量可追溯，并于2016年1月成功取得了澳洲宝仕德庄园（Bleasdale）红酒系列产品的四川独家代理。

四川省沸腾酒业推崇体验式消费理念，确保酿造出符合传统风味和地方特色的优质白酒。为广大消费者及服务商提供高品质、个性化的增值服务，从产品的酒体设计、包装和品名均能量身定制，打造属于客户的专属名片。

中源酩庄（成都）科技股份有限公司联合创始人龚姗姗

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中源酩庄（成都）科技股份有限公司，是一家致力于为中国酒业B端生产企业赋能和C端用户消费服务的酒业新生态创新型企业。

公司定位于“中国酒业生态服务平台”，以互联网思维革新传统酒业流通模式，以“用户消费体验”为中心，通过直采直营直供缩短流通链条、数据化管理提高流通效率，同时线上线下相融合，创新了用户购酒用酒消费体验，让用户真正做到“少花钱喝真酒”的同时，满足用户不同场景下对酒类商品的个性消费需求。

“源品酒局”作为公司旗下服务品牌，倡导新消费时代“好好喝酒”的核心理念。针对传统酒业流通模式仅仅满足消费者“购酒便利”的短板，“源品酒局”通过创新商业服务，延伸至消费者购酒及用酒全过程，通过场景营销、知识传播，提升消费者的用酒体验和消费品质，致力于成为消费者首选的酒类消费服务商。

2019年中源酩庄完成了商业模式验证、技术平台开发、运营管理体系配套。2020年，公司将以四川为重点市场，实现1亿元人民币营业额，并用五年时间完成全国主要城市流通服务布局，打造年营业额超100亿元人民币的酒类流通新零售平台。

四川莲茶记茶文化传播有限公司执行董事兼总经理钟香联

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四川莲茶记茶文化传播有限公司，创立于 2018 年，是一家集生产、加工、销售、体验和茶文化教育传播一体的现代化茶企业，是互联网 + 实体、共享经济下应运而生的一家新式茶企业。公司以引领年轻人喝茶为使命，坚持原产地特级原料、传统工艺制作、用创新的产品和差异化服务体验，让茶回到本真。莲茶记前身为成都盛源茶具有限公司，已在西南地区茶业实体深耕16年，使公司发展成为了西南地区规模较大的行业标杆型企业。成立至今，公司已在成都市开设两家直营体验店和一家茶学院，位于大西南茶城总店的经营面积 2000 平方米，家具店面积 1000 平方米，海峡茶城仁香堂品牌旗舰店 1300 平方米，均是业内顶尖的茶具营销体验场所，莲茶记联手一线品牌茶企打造的线下体验店也赢得了业内认可，目前已有加盟店近100 家。

宜宾醒世茶业有限责任公司董事长陈蓉

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陈蓉一直致力于将四川的好茶推向全国。醒世茶业现有全国最大的苦丁茶基地万余亩，生产的茶叶始终坚持质量第一，并在国际国内屡获大奖，深受客户好评。醒世公司新推出的产品“筠连红茶”，在2009年和2010年北京、上海国际茶博会参展中，三次蝉联金奖，已经成为四川红茶第一品牌。经过十几年的努力，醒世茶业的产品已经有了相当的知名度。醒世正全力以赴将功夫红茶打造成四川红茶第一品牌，将小叶苦丁打造成中国小叶苦丁第一品牌。2018年11月15日，陈蓉荣获中国产茶区（四川）十佳匠心茶人。

洪雅县雅妹子生态食品有限公司董事长徐艳红

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洪雅县雅妹子生态食品有限公司，于2007年挂牌成立，是一家专业生产、加工、销售风酱腌腊肉制品系列、调味品系列为主的企业。注册商标有“雅妹子”“雅河”“青羌”。公司采用“公司+基地+专合组织+协会+农户”的经营模式，坚持“集中饲养、定期检疫、定点屠宰、宰后检验”的标准化管理模式，依托广大老百姓，提供用野草、红苕、玉米、谷糠饲养的雅河猪肉，由企业技术人员精心选料，经百年传承独家技艺秘制而成。雅妹子风酱肉传统手工制作技艺已作为非物质文化遗产项目受到国家的保护。

成都南堂馆餐饮管理有限公司总经理孙燕

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“爱新川菜，从品味南堂馆开始”。

川菜是中国主要的四大菜系之一，清代后期，在成都，“南堂馆”是中高端餐饮的代名词，民间有流传着“吃好的就下南堂馆”的饮食文化。目前，成都博物馆中还保留着南堂馆历史的复刻。2011年川菜大师将毕生的沉淀，结合成都数位名俗家、文人、技艺传承能人的学识，重新创办了新川菜品牌“南堂馆”。南堂馆以“新川菜”为灵魂，充分挖掘古蜀饮食文化，融入现代川菜烹饪理念，在选择食材、调料、烹调手法方面极为苛刻、审慎，希望用最适合、最自然的方式表现食材的口味和呈现效果。随着企业发展，成都南堂馆餐饮管理有限公司相继创立了“南堂小馆、南堂听香、赤里火锅”等品牌，旗下11家门店保持着良好的发展态势。

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文丨川商传媒 苏竹青

川商传媒（杂志）

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烤匠麻辣烤鱼

2013年第一家烤匠在蓝色加勒比开业，随后几年IFS店、群光店、环球中心店相继开业，开业5年时间，家家门店都排长队。粉丝数已突破140万。其中麻辣烤鱼最为经典，是烤鱼中的经典口味，在成都，不吃火锅，就吃烤匠！

他家的招牌就是烤鱼了，一共有很多种类的鱼，很多种类的口味可以选。不管你吃不吃辣️，不管你喜欢吃哪种鱼，这里都能满足你的口味️。而且可以添加多种配料，我们加了豆腐皮、千页豆腐、魔芋、金针菇。量很大，三四个人吃一份烤鱼差不多。

“烤匠麻辣烤鱼”斩获“成都美食地标品牌”荣誉

春暖花开时你想吃啥？烤匠！

看一眼，辣椒与花椒混搭出诱人的色泽；闻一下，滋滋冒油间散发出的辛味鲜香，刺激着味蕾，撩拨着千万“鱼迷”的胃。

招牌秘制，麻辣经典

作为川渝地区烤鱼行业的优秀品牌，烤匠抓住了烤鱼的本源滋味，保留了烤鱼的经典传统，延续了巴蜀大地的麻辣传奇。烤鱼发源在巫溪大宁河边，兴盛于重庆万州。最初的烤鱼以辣椒和花椒复合调味，这种原始味道能最大程度体现川派烤鱼的精髓，坚守着以“麻辣”为核心的四川饮食文化的内涵。

来烤匠，必点招牌麻辣烤鱼。麻辣烤鱼是烤鱼中的经典口味，也被烤匠发挥到极致：三种辣椒+三种花椒的黄金配比，再配上手工黑豆花，带来更立体的劲辣味蕾体验。贵州满天星、河南新一代、河南小鹰椒等三辣交融，提升味道；汉源红花椒、云南干青花椒、江津青鲜花椒等三麻交替，以黄金配比，调和出丰富立体的复合滋味。包裹三辣三麻，炙烤着巴蜀烟火气，碰撞出川渝舌尖美味。

揭开麻辣烤鱼的锅盖，烤鱼的香气撩爆“匠粉”的鼻子，一丝一丝直达天灵盖。趁热用筷子拨开覆盖在鱼上的辣椒，挑起烤得金黄焦脆的鱼皮，轻轻一夹剥下一大块白嫩的鱼肉，一起填进嘴里，慢慢品味着焦脆与鲜嫩在嘴里的交替冲撞！

刚上桌的豆花辣度适中，十分钟沙漏计时恰到好处，咬一口，满满的豆香充盈口腔，轻轻夹起一块凝若厚脂，顾不得烫，尝一口，发觉豆花似乎比鱼肉更入味一些，浸到豆花最里面的味道，还不失耙和的口感，欲罢不能！

工于匠心，行以专注

源于经典，迭代创新。在经典的麻辣口味上，烤匠不停地寻找食材和工艺的迭代，力求让麻辣呈现出100分，经典麻辣，铸就经典口味。麻辣烤鱼背后，是长途跋涉的食材挑选，是对经典的“新认识”和“大发现"，经典是代代相传，经典是历久弥新。

良于手工，技精味美。手工黑豆花算得上是烤匠的一绝。招牌麻辣烤鱼搭配手工黑豆花，软嫩入味，成就了烤鱼中的经典口味。烤匠曾寻味牛佛古镇，向当地师傅拜师学艺，在经过240天的反复测试后，还原了黑豆花的传统手工制作工艺。如今在烤匠，你吃到的每一份黑豆花，其原材料精选自东北佳木斯黑豆，由门店师傅在当日现磨现做，保证其原汁原味的新鲜口感。

专于细节，匠心独运。做餐饮的“匠心”，不单单只体现在产品的味道上，而应该覆盖于整个流程的各个环节。过去的烤鱼盘是方形的，很难同时照顾到豆花和鱼的口感。烤匠为麻辣烤鱼定制了圆形烤鱼盘。圆形烤盘发热是以中心往外扩的，既保证鱼的完整性，又能照顾到周边豆花的温度。锅都是打造出来的专属鱼锅，长得像UFO的它还可以360°均匀受热，让鱼的每个部位都能烹饪到位。

服务臻心，以新换心

烤匠的创始人冷艳君说过：“在这个变化的时代，最重要的是，要找到永远不变和不断变化的东西，然后以匠心来雕琢，但匠心不等于固步自封。传统是魂，创新是形，魂是不动的，而形是可以多变的。”

烤匠的“铁粉”众多。笑里且听泉，烤匠亦观澜。烤匠连接起了与粉丝之间的情感共鸣，从一个吃鱼的餐厅，成为了一个年轻人社交汇集的吃喝聚会妙处。烤匠的门店装修，统一采用黑金Art Deco风格，低调奢华，高级感十足，一大罐海椒、花椒装饰点缀，随处可见的“匠匠猫”，带给食客不一样的视觉感受，逐渐成为年轻人的拍照打卡地。烤匠凭借一如既往坚持的匠心精神，7年时间，已经完成了从网红餐厅到成都美食地标的蜕变。

另辟蹊径，独家打造。“烤匠麻辣上瘾节”，是烤匠专门为麻辣创造的纪念日，邀约麻辣爱好者、烤匠粉丝、各界潮玩KOL等一起参与其中。烤匠联合成都各大麻辣品牌，组织了大型“宠粉活动”，“烤匠麻辣上瘾节”可以说是嗨翻全城！截止2020年底，“烤匠麻辣上瘾节”已走过三年，活动全渠道曝光量超过2亿，并获得各界广泛关注。

传承创新，渐入佳境

烤匠，作为川渝地区本土烤鱼品牌，致力于以匠人之心，贯彻以臻心服务，誓要将烤鱼品类做得更好。

经典传承与多面创新，烤匠一直坚持传统工艺。在重形美、口感美的同时，更重视膳食营养成分的摄入比例，精选腌料中富含有多种营养物质，料入鱼肉，鱼鲜味美，营养健康；在保持烧烤的原有风格的同时，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，融汇了“腌、烤、煮”多种工艺，丰富的底料上铺上各种食材，淋入调好的酱汁，新鲜无比，口感上乘，令人唇齿留香。

烤匠致力于做返璞归真的麻辣烤鱼，饱含秉性、文化以及对家乡的思念，这是最自然，也是最复杂的简单。烤匠麻辣烤鱼将按照“打造中国第一烤鱼品牌”的愿景，以匠心为轴，创新为翼，将烤匠的川韵川味推向全国，让麻辣烤鱼成为川菜呈送给世界的一张新名片。

在疫情期间，烤匠始终做好门店QSC（商品质量(QUALITY)、服务质量(SERVICE)、清洁状况(CLEANNESS)），保证每位顾客查验体温健康码，把保证员工和顾客安全放在第一位，一如既往，烤好每一条烤鱼，服务好每一桌顾客。烤匠采购4万个医用外科口罩和酒精送给粉丝，并无偿提供给来店取餐的外卖小哥，在保护外卖小哥的同时，让顾客更放心享用外卖。此外，烤匠还作为公益圆梦企业加入“2020圆梦战疫女神短视频大赛”，为选出来的38位战疫女神定制专属“烤匠黑卡”，承包女神们一年的麻辣烤鱼，滴滴点点，尽显烤匠的初心。

如今，烤匠在川渝地区的37家门店，多年座无虚席；作为成都美食的代表，烤匠走进湖南卫视《天天向上》节目；2019＆2020 大众点评必吃榜单，烤匠屡拔头筹。而这背后，是冷艳君带领烤匠持续不断的探索和创新：“美食的生命力，正是对传统的继承和升华，让美食随着时代的律动不断演绎出新的内涵。”

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