提起“折耳根”，很多小伙伴都应该比较熟悉，其又称“鱼腥草”，是一味传统中药，具有清热解毒、利尿除湿、清热止痢等功效，主要分布在祖国的中西部、西南部。

当地居民除了用来入药，同时也用作饮食，不少外地朋友食用后，因其腥气，味涩，对其嗤之以鼻，也让“折耳根”难吃之名闻天下，但在当地老饕心中，“折耳根”却是一道不折不扣的美味佳肴，是每餐不可缺少的下饭菜。

怎样才能将“折耳根”做成一道老少皆宜的美味呢，小编不才，在这里给大家推荐推荐。

一、“折耳根”不仅要吃根，叶叶也是要吃的。其根味涩口，有腥味，而其叶子有淡淡的酸味，两者综合口感一下就提升了，小编地处四川南部，吃的都是野生的“折耳根”，一到上市的季节，大包大包的买回家，洗净后嫩一点的凉拌或炖汤吃，老一点的煮水喝。

 

二、首选凉拌吃，选嫩的根和叶，再搭配几根莴苣叶，洗净后用少许盐拌匀，放至10分钟后加入酱油、花椒、辣椒面、白糖拌匀，最后放入适量菜籽油（记住一定要放，最重要的环节，没有味道少一半）。

 

也可以煮汤吃，折耳根炖鸡汤也是咱这边一道名菜，先将老根叶煮水，煮好后将跟叶倒掉，选用农村土鸡（乌骨鸡为佳）打整干净后，切成小块放入“折耳根”水煮开后慢炖1个小时，做好后肉嫩汤鲜，不仅鸡肉是黑色的，连汤都是黑色的，可作火锅汤底选用各种蔬菜烫着吃。

 

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